[发明专利]适用于去皮鲜切铁棍山药的常温保鲜方法在审
| 申请号： | 201910899583.9 | 申请日： | 2019-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN110558368A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 余璐璐;徐飞;刘杨;刘紫玲;张艳彬 | 申请（专利权）人： | 武汉生物工程学院 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/144;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 42222 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 艾小倩 |
| 地址： | 430415 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 去皮 铁棍山药 山药 转入 鲜切 真空包装袋 浸入 采后处理 常温保鲜 常温条件 清水冲洗 杀菌处理 室温保存 无菌条件 液体包装 真空抽滤 溶液III 储藏期 溶液II 溶液I 泥渍 挖取 去除 储存 保存 保留 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种适用于去皮鲜切铁棍山药的常温保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)采后处理：挖取铁棍山药后，清水冲洗干净，去除表面泥渍；
(2)去皮处理：将铁棍山药进行去皮处理；要求戴上无菌手套和口罩操作；去皮要求不留任何与表皮相关成分，以免影响美观；
(3)杀菌处理：将步骤(2)中的去皮山药，浸入溶液I中浸泡处理30分钟；所述溶液I中包括50～150mg/L ClO2和0.02％EDTA；每隔15分钟，换一次新鲜溶液I；
(4)将上述处理后的山药，转入溶液II中处理5分钟；所述溶液II成分为0.1％焦亚硫酸钠；
(5)将上述处理后的山药，转入溶液III中处理30分钟；所述溶液III成分包含1～2mMSA和2～3mM nPG；
(6)将上述处理后的山药，转入溶液IV中处理5分钟；所述溶液IV成分包含0.1％焦亚硫酸钠，0.1％柠檬酸，0.1％山梨酸钾和0.02％EDTA；
(7)将上述处理后的山药，转入无菌真空包装袋中，在无菌条件下将包装袋抽真空并封口；若为液体包装保存，则保留溶液IV的成分；
(8)储存：将上述包装完毕的去皮山药，置于常温条件下储藏即可；所述常温条件为20～25℃的室温。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于武汉生物工程学院，未经武汉生物工程学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910899583.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种莲藕切片的保存方法
- 下一篇：辣根加工速冻装置
