[发明专利]一种马铃薯泥的制备方法及马铃薯泥在审
| 申请号： | 201910900228.9 | 申请日： | 2019-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN110584042A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 余治权;马润喜;王文忠;彭程 | 申请（专利权）人： | 内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23B7/02;A23B7/04 |
| 代理公司： | 31104 上海华工专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 缪利明 |
| 地址： | 011700 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 马铃薯泥 制备 马铃薯 生产加工 冷冻 后加工性能 生产成本低 保质期 切片 去皮 熟化 熟制 制泥 碾压 主食 脱水 清洗 储存 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种马铃薯泥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)基本处理：挑选马铃薯后，清洗、去皮、去眼；
(2)切片、熟制、碾压成泥：熟化条件为压力为0.2MPa-0.4Mpa，温度为120-145℃，时间10-20min；
(3)脱水：控制其水分重量含量为20％-45％；
(4)冷冻储存：速冷温度为-30℃到-35℃。
2.根据权利要求1所述的马铃薯泥的制备方法，其特征在于，还包括步骤：
(5)还原：将冷冻后的马铃薯泥隔水蒸，还原成新鲜的马铃薯泥。
3.根据权利要求1所述的马铃薯泥的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，切片厚度在2-4mm。
4.根据权利要求1所述的马铃薯泥的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，脱水的条件为压力-0.09MPa到-0.06Mpa，脱水时间为60min-120min。
5.根据权利要求1所述的马铃薯泥的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，冷冻包括包装后先预冷和后速冷，预冷温度为10℃-15℃，预冷时间为20min-40min，速冷温度为-30℃到-35℃，速冷时间为30min-60min。
6.一种马铃薯泥，根据权利要求1-5任一项所述的制备方法制备得到。
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