[发明专利]功能性复合甜味剂

权利要求书

1.一种功能性复合甜味剂，其特征在于，包括：重量比为1：4到1：80000的高甜度甜味剂和甜味缓冲剂，和将所述功能性复合甜味剂溶解于水后的pH值调节为2.5-5.5的可食用有机酸和/或无机酸。

2.根据权利要求1所述的功能性复合甜味剂，其特征在于：pH值调节为3.5-5。

3.根据权利要求2所述的功能性复合甜味剂，其特征在于：pH值调节为4.0-4.5。

4.根据权利要求2所述的功能性复合甜味剂，其特征在于：所述高甜度甜味剂包括环己基氨基磺酸钠、环己基氨基磺酸钙、L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、糖精、新橘皮苷二氢查酮、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯中的一种或多种。

5.根据权利要求2所述的功能性复合甜味剂，其特征在于：所述高甜度甜味剂包括莱包迪苷A、莱包迪苷B、莱包迪苷C、莱包迪苷D、莱包迪苷E、杜尔可苷A、甜菊(糖)苷、罗汉果苷Ⅳ、罗汉果苷Ⅴ、罗汉果甜味剂、赛门苷、甘草酸三钾盐、甘草酸三钠盐、甘草酸单铵盐、甘草酸铵、甘草酸一钾、甘草酸三钾、奇异果甜蛋白、仙茅甜蛋白、应乐果甜蛋白、马槟榔甜蛋白、博灵、荷南度辛、甘茶素、奥斯来丁、聚婆朵苷、培它丁、环拉酸盐、甘草皂苷、乙酰舒泛钾、阿司帕坦中的一种或多种。

6.根据权利要求2所述的功能性复合甜味剂，其特征在于：所述甜味缓冲剂包括木糖醇、山梨糖醇、D-甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇、半乳糖醇、乳糖醇中的一种或多种。

7.根据权利要求2所述的功能性复合甜味剂，其特征在于：所述甜味缓冲剂包括棉籽糖、乳糖、麦芽糖、α-D-葡萄糖、α-D-甘露糖、α-D-木糖、α-D-半乳糖、β-D-呋喃果糖、β-D-麦芽糖、β-D-乳糖中的一种或多种。

8.根据权利要求2所述的功能性复合甜味剂，其特征在于：所述甜味缓冲剂包括明胶，酪蛋白酸钠，阿拉伯胶、罗望子胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、海藻酸钾，卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、海藻酸丙二醇酯的一种或多种。

9.根据权利要求2所述的功能型复合甜味剂，其特征在于：所述有机酸包括鞣酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、延胡索酸、葡萄糖酸、羟基柠檬酸、苹果酸、富马酸、马来酸、琥珀酸、水杨酸、肌酸、盐酸葡萄糖胺、葡萄糖酸-δ-内酯、醋酸、抗坏血酸、己二酸、乙酸、乙二酸、正丁酸、甲酸、聚谷氨酸中的一种或多种。

10.根据权利要求2所述的功能型复合甜味剂，其特征在于：所述无机酸包括磷酸、亚磷酸、聚磷酸、碳酸、磷酸二氢钠、六磷酸肌醇镁、六磷酸肌醇镁钙中的一种或多种。

11.根据权利要求2所述的功能型复合甜味剂，其特征在于，包括：1.1g/L安赛蜜、0.06g/L柠檬酸和100g/L赤藓糖醇。

12.根据权利要求2所述的功能型复合甜味剂，其特征在于，包括：0.3g/L阿斯巴甜、0.2g/L三氯蔗糖、0.13g/L维生素C、50g/L赤藓糖醇和75g/L麦芽糖醇。

13.根据权利要求2所述的功能型复合甜味剂，其特征在于，包括：3g/L甜蜜素、0.02g/L阿力甜，0.04g/L磷酸、0.03g/L谷氨酸、60g/L赤藓糖醇和60g/L麦芽糖醇。

14.根据权利要求2所述的功能型复合甜味剂，其特征在于，包括：2.4g/L莱包迪苷C、0.8g/L杜尔可苷A、0.09g/L乙酸、0.06g/L己二酸、30g/L木糖醇、24g/L山梨糖醇和24g/L异麦芽糖醇。