[发明专利]一种袋泡姜茶的制备方法

说明书

本发明公开一种袋泡姜茶的制备方法。通过将生姜烘干粉碎、蒸汽爆破、烘干、微波生香、超细粉碎、混入辅料、包装，制得袋泡姜茶。本发明通过蒸汽爆破工艺与微波生香工艺结合，提高生姜有效物质的溶出率，提高姜茶的姜辣味和香气，同时极大降低姜茶的苦味。通过本发明的技术方案制备出的袋泡姜茶，所需冲泡时间短，姜茶溶出率高，姜茶汤澄清，口感细腻，无明显的苦味，具有天然生姜的辛香。

技术领域

本发明涉及姜茶制备技术领域，具体为一种袋泡姜茶的制备方法。

背景技术

姜含有多种具有营养保健作用的物质，如姜辣素、姜醇、姜酮、姜烯、姜酚类化合物和多种氨基酸，集营养、调味、保健于一身。姜茶是以生姜为主要原料制成的茶，由于其功能特殊，春夏秋冬都适宜食用，冬天可以祛寒，夏天可以祛热毒，从古至今，医书上以及保健书上都极力推荐生姜的保健功效，很多人都用生姜来养生，以调理因寒气和湿气引起身体众多的慢性病，而生姜驱寒除湿的功效非常好，况且又没有副作用，深受人们的喜欢。因用生姜煮水制姜茶操作不便，因此市面上出现了多种直接冲饮的姜茶产品。

市面上的姜茶通常是将生姜干燥粉碎后直接制成姜茶，或者将生姜制成姜汁后再干燥成姜粉。如申请号为CN201810727956.X的中国专利，公开的红糖姜茶制备方法是将生姜干燥粉碎后与其他成分混合而成；申请号为CN201410457326.7和CN201811568334.3的中国专利，分别公开了两种不同的姜茶的生产方法，这两种方法均将生姜制成姜汁后再干燥成姜粉。这些方法制成的姜茶有效成分溶出率低、或溶解度差、或口感和香味不够好。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术中姜茶有效成分溶出率低、口感不佳、香味不好等技术不足，提供一种姜茶，其有效成分溶出率高，口感细腻，香味浓郁，具有天然生姜的辛香。

本发明解决技术问题所采用的技术方法是：一种袋泡姜茶的制备方法，包括以下步骤：

1)、将生姜烘干后，粉碎成20～40目的姜粉；

2)、将姜粉进行蒸汽爆破；

3)、将经蒸汽爆破后的姜粉进行烘干，烘干至水分含量为10～15％；

4)、将步骤3)的姜粉进行微波生香处理，所述微波生香处理的工艺为：

用功率为500～900W的微波处理3～5分钟；

5)、将经微波生香处理后的姜粉进行超细粉碎，过100～120目筛；

6)、将步骤5)的姜粉与辅料混合，得姜茶粉；

7)、将姜茶粉进行包装，得袋泡姜茶。

优选的，步骤6)中的姜粉与辅料的质量比为1：(5～10)；所述辅料包括以下一种或多种：红糖、白砂糖；辅料还包括红茶粉、绿茶粉。

优选的，步骤5)中所述微波生香处理的工艺为：用功率为700W的微波处理4分钟。

优选的，步骤7)中所述包装是将姜茶粉装入食品过滤包中，再用密封袋进行包装。

根据以上任一项所述的方法可制得袋泡姜茶。

本发明的有益效果是：通过蒸汽爆破工艺与微波生香工艺结合，能提高生姜有效物质的溶出率，提高姜茶的姜辣味和香气，同时极大降低姜茶的苦味。通过本发明的技术方案制备出的袋泡姜茶，所需冲泡时间短，姜茶溶出率高，姜茶汤澄清，口感细腻，无明显的苦味，具有天然生姜的辛香。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进一步说明。

实施例1

袋泡姜茶的制备方法包括以下步骤：

1)、将生姜烘干后，粉碎成20目的姜粉；