[发明专利]一种使用菠萝蜜种子淀粉制备高纯度抗性淀粉的方法

权利要求书

1.一种使用菠萝蜜种子淀粉制备高纯度抗性淀粉的方法，其特征是包括如下步骤：

（1）前处理：清洗菠萝蜜，分离出果核；在阳光下曝晒果核直至外种皮和内种皮分离，去除菠萝蜜种子外种皮；使用滚揉机去除内种皮，用清水清洗；

（2）粉碎：用粉碎机对步骤（1）所得种核进行初粉碎，粉碎至可全部过100~300目的筛子为止；

（3）去蛋白：在步骤（2）所得种核碎粒中按照体积比1:1-2的比例加入双蒸水进行分散；采用碱提酸沉或蛋白酶去蛋白法对所得分散液去蛋白，得到淀粉混悬液；

（4）超微粉碎：使用超微粉碎机对混合均匀的种核淀粉混悬液进行超微粉碎，粉碎至可全部过300~500目的筛网为止；

（5）分离剂的添加：将步骤（4）超微粉碎后的淀粉混悬液加热至120~140℃，加入混悬液质量8%~15%的分离剂，彻底混合均匀；

（6）降温分离：将步骤（5）所得混悬液缓慢降温至70~90℃，收集沉淀物，用气流干燥机烘干沉淀物，为直链淀粉部分；

将混悬液缓慢降温至10~30℃，收集沉淀物，用气流干燥机烘干沉淀物，为支链淀粉部分；

（7）保压：以直链淀粉质量计，在步骤（6）得到的直链淀粉中加入10%~25%的双蒸水，混合均匀后调节pH至6.0至6.5，将混合物放入高温反应釜中，在最高温度115~120℃，最高压力为0.10~0.20MPa，保压时间为20~60min的条件下进行反应，得到淀粉样品；

（8）酶反应：将步骤（7）得到的淀粉样品加入搅拌反应容器，在50~200rpm条件下，加入20~50U/g的酶，反应20~50min，加热至110~120℃灭酶；

（9）干燥：将步骤（8）得到的样品在1000~10000G的离心力条件下离心10~30min，取沉淀，在60~70℃真空干燥箱内进行干燥，得到抗性淀粉产品。

2.根据权利要求1所述使用菠萝蜜种子淀粉制备高纯度抗性淀粉的方法，其特征是：步骤（1）中所述暴晒参数为35℃，湿度15%的环境下曝晒6~8h。

3.根据权利要求1所述使用菠萝蜜种子淀粉制备高纯度抗性淀粉的方法，其特征是步骤（3）中碱提酸沉去蛋白法具体如下：以20%~40%的浓氢氧化钠溶液调整果核分散系统的pH值为7.8~8.5，在40~80℃条件下保温2~4h；除去上清，取下层淀粉；在淀粉层中按照体积比以1:1-2的比例加入双蒸水；以20%~40%的浓盐酸溶液调整淀粉混悬液的pH至6~7，得到淀粉混悬液。

4.根据权利要求1所述使用菠萝蜜种子淀粉制备高纯度抗性淀粉的方法，、其特征是步骤（3）中蛋白酶去蛋白法步骤如下：将得到的种核粉碎液用0.01~0.05M的氢氧化钠溶液和0.01~0.05M的盐酸溶液调节pH至6.0，加入20~30U/g的复合酶，在搅拌容器中用50~200rpm的速度搅拌10~30min，所得产物在1000~10000G条件下离心，取沉淀；加入沉淀重量1~1.5倍的双蒸水，充分分散后得到淀粉混悬液。

5.根据权利要求4所述使用菠萝蜜种子淀粉制备高纯度抗性淀粉的方法，其特征是：所述复合酶为酸性蛋白酶:中性蛋白酶质量比1:1。

6.根据权利要求1所述使用菠萝蜜种子淀粉制备高纯度抗性淀粉的方法，其特征是：步骤（5）所述分离剂具体为硫酸镁或氯化钙。

7.根据权利要求1所述使用菠萝蜜种子淀粉制备高纯度抗性淀粉的方法，其特征是：步骤（8）所述酶具体为耐热α-淀粉酶或普鲁兰酶。