[发明专利]一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂及其制备方法和在南美白对虾保鲜剂制备中的应用

说明书

本发明公开了一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂及其在南美白对虾保鲜剂制备中的应用，特点是该抗菌剂为费菜总黄酮，所述的费菜总黄酮主要含有槲皮甙和没食子酸，还含有少量的山奈酚、槲皮素和异槲皮苷，其中槲皮甙的含量为35‑50%总重量，没食子酸的含量为30‑40%总重量，上述用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂在南美白对虾保鲜剂制备中的应用，该南美白对虾保鲜剂由以下原料及其重量份数组成：费菜总黄酮4份、蓝莓叶多酚2份、N‑乙酰‑L‑半胱氨酸3.2份和水1000份，优点是能有效防治南美白对虾黑变腐败，提高其货架期。

技术领域

本发明涉及一种腐败希瓦氏菌的抗菌剂，尤其是涉及一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂及其在南美白对虾保鲜剂制备中的应用。

背景技术

南美白对虾，因其营养丰富和肉质细嫩而深受消费者喜爱，然而南美白对虾属易腐食品，在捕捞、运输、加工及贮藏过程中极易受细菌侵袭而腐败变质。特别是在其死亡后，在体内多酚氧化酶（PPO）的作用下，极易导致黑变，在感官上达到消费者不能接受的地步，造成了极大的资源浪费。腐败希瓦氏菌作为南美白对虾腐败变质过程中的优势腐败菌，是一种兼性厌氧型革兰氏阴性运动杆菌，在自然界分布广泛，对生长环境中的盐度和温度耐受性极强，产生具有强烈的腐败异臭味的代谢产物，是南美白对虾腐败后异味的主要来源。由于抗生素的滥用，腐败希瓦氏菌已被报道对卡那霉素、头孢、四环素等抗生素产生了耐药性，在水生环境中或保鲜过程中使用抗生素的可行性正在下降。而化学杀菌剂在食物中的累积作用正在迫使人类放弃这种控制微生物增长的方式。目前研究者们将抗菌类物质的研究重点放在不易产生耐药性且对人体无害的天然产物上。

南美白对虾的保鲜通常利用物理、化学、生物等方法，最大限度地保证虾的新鲜程度。其中传统的保鲜方法如低温保藏、化学防腐剂保藏因其方法在其抑菌性和安全上的局限性已远远不能满足人们的要求，生物保鲜剂因其抑菌性强、安全性高，在使用过程中不会改变食品原有的风味和品质，开始越来越多地在南美白对虾保鲜中应用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂及其在南美白对虾保鲜剂制备中的应用，该保鲜剂能有效防治南美白对虾黑变腐败，提高其货架期。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：

1、一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂，该抗菌剂为费菜总黄酮，所述的费菜总黄酮主要含有槲皮甙和没食子酸，还含有少量的山奈酚、槲皮素和异槲皮苷，其中槲皮甙的含量为35-50%总重量，没食子酸的含量为30-40%总重量。

2、一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）采用乙醇超声波辅助提取法得提取液；

（2）将步骤（1）所得提取液浓缩，并添加无水乙醇；

（3）将步骤（2）所得溶液低温处理后，取上清液；

（4）将步骤（3）所得上清液浓缩，并采用大孔树脂法吸附，弃上清液，再用乙醇溶液解析，取上清液；

（5）将步骤（4）所得上清液浓缩，得到费菜总黄酮提取物，经冷冻干燥为成品。

具体步骤如下：

（1）取经烘干粉碎过60目筛的费菜粉1000 g，加入40 L 70%乙醇溶液，匀浆，超声波辅助提取，超声时间为60 min，超声温度为60 ℃，然后浸提2 h，浸提温度为60 ℃，过滤取上清液；

（2）将步骤（1）所得上清液进行减压浓缩，回收溶剂，加热温度为45-50℃，浓缩完毕后加浓缩液两倍体积的无水乙醇；

（3）将步骤（2）所得溶液，于4℃低温处理24 h，过滤，去沉淀，取上清液；