[发明专利]一种新型虫草保健养生酒配方及生产工艺

说明书

本发明公开的属于养生酒技术领域，具体为一种新型虫草保健养生酒配方，该新型虫草保健养生酒配方由水1000ml、小米30－35g、葡萄糖20‑25g、白糖1‑2g、硫酸二氢钾0.3‑1.2g、硫酸镁0.1‑0.15g、蛋白胨3‑5g、酵母浸膏1‑2.g、氨基酸0.1‑0.2g、维生素0.01g和5％的药液构成，一种新型虫草保健养生酒配方的生产工艺，包括如下步骤：S1：选取天然冬虫夏草、S2：组织无菌分离、S3：虫草分离菌种、S4：菌种筛选、S5：菌种复壮、S6：一级菌种培养、S7：二级菌种培养、S8：三级扩大发酵培养、S9：冬虫夏草发酵菌丝体原浆、S10：低温均质超声波破碎、S11：螯合勾兑配制原基酒、S12：特定指标、S13：成品酒、S14：包装入库。

技术领域

本发明涉及养生酒技术领域，具体为一种新型虫草保健养生酒配方及生产工艺。

背景技术

冬虫夏草(cs)是我国独有的一种名贵药材，在抗衰老的7大活性成分中冬虫夏草占5种，且因分子小易吸收，更能起到减缓衰老的作用，目前冬虫夏草产品一般是选用天然虫草和香菇、灵芝的子实体，粉碎后混合而成；或进行固体发酵，连同培养基一起烘干、粉碎、拣选、造粒、包装；或进行液体深层发酵，将菌体过滤掉，再浓缩发酵液，前一种由于天然资源所限，致使产量低，成本高，难以推广应用，满足市场需求，第二种固体发酵比较原始落后，虽可降低一定成本，但因不能规模生产，且易污染，造成损耗大，第三种深层液体发酵由于将菌体过滤掉，影响天然原料所具有的某些活性成份与特点，为此，我们提出了一种新型虫草保健养生酒配方及生产工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型虫草保健养生酒配方及生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种新型虫草保健养生酒配方，该新型虫草保健养生酒配方由水1000ml、小米30－35g、葡萄糖20-25g、白糖1-2g、硫酸二氢钾0.3-1.2g、硫酸镁0.1-0.15g、蛋白胨3-5g、酵母浸膏1-2.g、氨基酸0.1-0.2g、维生素0.01g和5％的药液(麦冬80-85g、玉竹 80g、山萸肉80-90g、肉苁蓉100-110g、淫羊藿15-30g和10倍量的水提取的药液)构成。

一种新型虫草保健养生酒配方的生产工艺，该新型虫草保健养生酒配方的生产工艺包括如下步骤：

S1：选取天然冬虫夏草

每年5-6月在冬虫夏草成熟季节，手工选取有孢子囊的、有活力和活体的冬虫夏草，用冰块冷却在密封箱内保存备用；

S2：组织无菌分离

保存备用的冬虫夏草经过无菌处理并用1％的汞浸泡处理5分钟，然后及时用无菌水清洗5次，得到无菌处理的虫草实体，在无菌净超工作台进行组织分离，用手术刀切片，大小为1-2毫米的虫草组织；

S3：虫草分离菌种

分离后的虫草组织放置于斜面营养培养基上进行无菌培养，然后放在 20℃-22℃环境下进行诱导培养，7-15天后组织块周边诱导的菌丝体初步成为虫草菌丝体；

S4：菌种筛选

将培养基诱导出的菌丝体进一步挑选，转接到另一组营养培养皿中，筛选出长势良好的菌落；

S5：菌种复壮

在长势良好的菌落挑选后，转接到加富培养基进行优化培养，使菌落长势快，菌丝体丰满，厚度大，长势密度大，如此变为理想菌种；

S6：一级菌种培养