[发明专利]一种农产品的气调贮藏方法及应用

说明书

本发明公开了一种农产品的气调贮藏方法，包括农产品分装、预处理、气调贮藏步骤，其中气调贮藏为：将步骤(2)预处理好的农产品送入清洗、消毒好的气调冷库中，充入高浓度气体并密闭保持，通过气调设备将气调冷库中的O₂、CO₂浓度调整到不同农产品气调贮藏条件，然后进行密封气调贮藏，气调贮藏过程中进行间歇充入高浓度气体，使气调贮藏条件恢复到不同农产品气调贮藏状态。本申请根据气调冷库的密闭特性，先对农产品进行预处理，再使用高浓度CO₂、NO进行间歇式处理农产品，达到避免农产品在贮藏过程中因高封闭、高湿环境而受到病虫害侵染或腐烂，调节农产品采摘后的采后生理，延长农产品贮运、货架寿命。

技术领域

本发明属于农产品保鲜技术领域，尤其涉及一种农产品的气调贮藏方法及应用。

背景技术

农产品(farmproduce)是农业中生产的物品，如烟叶、瓜、果、蔬菜、花生、玉米以及各个地区土特产等。采后农产品在贮藏及运输过程中，失去外界的养分供应，但本身生命活动仍在进行，因此会出现软化、衰老、微生物侵染，从而导致变质腐烂，损失严重。现有的农产品保鲜技术的种类主要有以下几种方法：一是冷藏，二是低温高湿保鲜，三是通入惰性气体并进行低温保鲜。温度是决定农产品贮藏品质的重要因素之一，低温冷藏能影响农产品的物理、化学以及诱变反应，抑制微生物生长繁殖，延长贮藏寿命。但冷敏性果菜类蔬菜，对低温比较敏感，在不适低温下贮藏极易发生冷害，出现农产品生理代谢失调、软化衰老、营养损失等问题，且发生冷害的农产品更易受到微生物侵染，加速品质劣变和严重腐烂。由于冷害症状的滞后性，当农产品从低温环境转移到温暖环境后才急剧表现，并迅速腐烂变质，而此时的损失已无法挽回。

近年来，气调贮藏越来越受到人们的欢迎。气体调节贮藏保鲜技术原理是根据农产品的采后呼吸特点及对环境气体的要求，通过机械制备气体的方法来改变农产品的贮藏环境气体成份的手段来达到有效延长一些有采后呼吸跃变高峰的农产品品种贮藏保鲜期的目的，采用在贮藏环境内加入机械制备的某种气体，如氮气、二氧化碳或将贮藏环境中气体导出后改变其组成后再导入的方法以及二种方式的综合使用，均能够达到实现贮藏环境气体传质交换，满足农产品对贮臧环境气体成份的要求。采用气调贮藏的技术措施包括：降低贮藏环境中氧气含量，增加二氧化碳含量，脱除二氧化碳，脱除乙烯、乙醛气体等几个方面，无论是实施哪种气调贮藏保鲜措施，在实现贮藏环境气体交换的同时均伴随有贮藏环境内外的传热过程。因为在为贮藏环境内降氧时，环境内空气导出通过分离设备时，其操作需要在45-50℃的温度下进行，那么产生的低氧空气也是这个温度，同样，脱除二氧化碳、乙烯、乙醛的操作温度也是很高的。对于农产品气调贮藏保鲜来讲，其贮藏保鲜温度均要求是很低的，这样经过处理后的高温气体，经初步降温后再回到贮藏环境中去，由贮藏环境内的制冷设备再将热量导出，达到贮藏环境内温度相对恒定的状态，由于气调贮藏保鲜技术所包括的众多的贮藏环境内外气体的体质传热过程，造成了库温地一些波动，所以对气调库来讲，对温度的精准测控和库温均一稳定的要求均不是很高的，这也成为气调贮藏保鲜技术的一个特点。目前，关于农产品气调贮藏的公开文献有一些，例如：

1、专利申请CN201610127220.X，一种蟠桃的气调贮藏保鲜方法，包括如下步骤：预冷：七至八成熟的蟠桃果实采摘后在0-2℃下预冷20-30h，将蟠桃果实果心温度降至0-2℃；将预冷后的蟠桃果实进行气调贮藏，所述气调贮藏的条件为：氧气体积浓度为3-8％，二氧化碳体积浓度为3-5％，温度为0-1℃，相对湿度为85-90％。本发明可有效延长蟠桃贮藏期，可保持蟠桃果实较高的硬度、可溶性固形物和苹果酸、柠檬酸含量，较好的保持了蟠桃果实原有固酸比。