[发明专利]一种冷食薏仁麻糬的加工方法

权利要求书

1.一种冷食薏仁麻糬的加工方法，包括馅料，其特征在于：所述馅料按照质量份由以下组分构成：糯薏仁50-70份、紫酥40-60份和红糖20-30份，还包括以下步骤：

步骤一、选取适量优质的紫酥，将选取的紫酥进行清洗，并将清洗后的紫酥进行沥干；

步骤二、将沥干的紫酥放入炒锅中进行焙炒提香，直至将紫酥焙炒至微焦状态完成焙炒；

步骤三、将焙炒后的紫酥放入研磨设备中进行研碎制成紫酥粉进行备用；

步骤四、向研碎的紫酥粉中加入红糖，继续使用研磨设备研碎进行备用；

步骤五、选取适量的优质糯薏仁，将糯薏仁进行清洗，再将清洗后的糯薏仁进行烘干；

步骤六、将烘干后的糯薏仁放入超微粉碎机中进行超微粉碎；

步骤七、将超微粉碎的糯薏仁和研碎的紫酥粉及红糖进行混合搅拌均匀制成馅料；

步骤八、将馅料放入微波炉中进行微波灭酶热处理，并将微波灭酶热处理的馅料进行冷却备用；

步骤九、将面粉与水进行混合进行和面，并将步骤八中的馅料进行包陷制成薏仁麻糬半成品；

步骤十、将薏仁麻糬半成品放入蒸笼中进行蒸汽熟化，并将熟化后的薏仁麻糬进行冷却和包装制成薏仁麻糬成品。

2.根据权利要求1所述的一种冷食薏仁麻糬的加工方法，其特征在于：步骤一中所述紫酥沥干时采用风干方式进行吹干。

3.根据权利要求1所述的一种冷食薏仁麻糬的加工方法，其特征在于：步骤二中所述炒锅的翻炒温度为120℃-150℃。

4.根据权利要求1所述的一种冷食薏仁麻糬的加工方法，其特征在于：步骤四中紫酥粉和红糖的比例为7:3。

5.根据权利要求1所述的一种冷食薏仁麻糬的加工方法，其特征在于：步骤六中超微粉碎后的糯薏仁的粉粒≥120目设置。

6.根据权利要求1所述的一种冷食薏仁麻糬的加工方法，其特征在于：步骤八中所述微波炉的加热温度为150℃-180℃。

7.根据权利要求1所述的一种冷食薏仁麻糬的加工方法，其特征在于：步骤九中所述水的质量组分大于45％的面粉质量组分。