[发明专利]一种冷食薏仁麻糬的加工方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种冷食薏仁麻糬的加工方法，包括馅料，所述馅料按照质量份由以下组分构成：糯薏仁50‑70份、紫酥40‑60份和红糖20‑30份，还包括以下步骤：步骤一、选取适量优质的紫酥，将选取的紫酥进行清洗，并将清洗后的紫酥进行沥干，步骤二、将沥干的紫酥放入炒锅中进行焙炒提香，直至将紫酥焙炒至微焦状态完成焙炒，步骤三、将焙炒后的紫酥放入研磨设备中进行研碎制成紫酥粉进行备用，步骤四、向研碎的紫酥粉中加入红糖，继续使用研磨设备研碎进行备用。该冷食薏仁麻糬的加工方法，便于人们携带食用，且能够对人们进行养生、健脾、祛湿及美白作用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种冷食薏仁麻糬的加工方法。

背景技术

草饼又称麻糬，是中国台湾、香港、闽南等地的特色传统小吃之一。它的外皮采用糯米、白糖等原料制作而成，配合各种不同馅料，产品精致美观，口味独特。口味非常糯，糯米外皮清香浓郁，内馅清甜而不腻，粒粒晶莹剔透，高雅大方，有绿豆、红豆、花生、绿茶、黑芝麻、栗子六种清新口味，是一种名副其实的安全健康食品。

现有技术中，麻糬的虽然是一种安全健康的食品，但是，对人们只有饱腹的作用，并不具有养生的效果，无法满足人们的需求，因此提出一种冷食薏仁麻糬的加工方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种冷食薏仁麻糬的加工方法，具备便于人们携带食用，且能够对人们进行养生、健脾、祛湿及美白作用等优点，解决了现在麻糬的虽然是一种安全健康的食品，但是，对人们只有饱腹的作用，并不具有养生的效果，无法满足人们的需求的问题。

(二)技术方案

为实现上述便于人们携带食用，且能够对人们进行养生、健脾、祛湿及美白作用的目的，本发明提供如下技术方案：一种冷食薏仁麻糬的加工方法，包括馅料，所述馅料按照质量份由以下组分构成：糯薏仁50-70份、紫酥40-60份和红糖20-30份，还包括以下步骤：

步骤一、选取适量优质的紫酥，将选取的紫酥进行清洗，并将清洗后的紫酥进行沥干；

步骤二、将沥干的紫酥放入炒锅中进行焙炒提香，直至将紫酥焙炒至微焦状态完成焙炒；

步骤三、将焙炒后的紫酥放入研磨设备中进行研碎制成紫酥粉进行备用；

步骤四、向研碎的紫酥粉中加入红糖，继续使用研磨设备研碎进行备用；

步骤五、选取适量的优质糯薏仁，将糯薏仁进行清洗，再将清洗后的糯薏仁进行烘干；

步骤六、将烘干后的糯薏仁放入超微粉碎机中进行超微粉碎；

步骤七、将超微粉碎的糯薏仁和研碎的紫酥粉及红糖进行混合搅拌均匀制成馅料；

步骤八、将馅料放入微波炉中进行微波灭酶热处理，并将微波灭酶热处理的馅料进行冷却备用；

步骤九、将面粉与水进行混合进行和面，并将步骤八中的馅料进行包陷制成薏仁麻糬半成品；

步骤十、将薏仁麻糬半成品放入蒸笼中进行蒸汽熟化，并将熟化后的薏仁麻糬进行冷却和包装制成薏仁麻糬成品。

优选的，步骤一中所述紫酥沥干时采用风干方式进行吹干。

优选的，步骤二中所述炒锅的翻炒温度为120℃-150℃。

优选的，步骤四中紫酥粉和红糖的比例为7:3。

优选的，步骤六中超微粉碎后的糯薏仁的粉粒≥120目设置。

优选的，步骤八中所述微波炉的加热温度为150℃-180℃。