[发明专利]一种具有减肥降脂功能的三明治及其制作方法

说明书

本发明涉及面包加工技术领域，尤其涉及的是一种具有减肥降脂功能的三明治，包括种面、主面、第一馅料、第二馅料，所述主面包括以下重量份数：面粉50～60份、茯砖茶粉8～10份、山楂粉2.3～2.5份、桑葚2.0～2.8份、水12～16份、奶油0.5～0.7份、木糖醇4～5份、鸡蛋液1.6～2份、山梨糖醇1.3～1.5份、植物油0.4～0.6份、食用盐0.4～0.6份、改良剂0.18～0.2份、发酵粉0.9～1份。本发明通过将茯砖茶粉、山楂粉、桑葚加入到主面中，在保证产品的营养价值高、面包风味好的同时，使得产品能够促进胃液分泌，刺激肠胃蠕动，帮助消化，利于通便，分解脂肪，降低血液中的脂肪含量，使得产品具有减肥降脂的功能，大大满足了人们所追求的现代绿色食品。

技术领域

本发明涉及面包加工技术领域，尤其是涉及的是一种具有减肥降脂功能的三明治及其制作方法。

背景技术

三明治是一种常见的食品，由于其味美、食用方便深受人们的喜爱，特别是在这快节奏的生活中，三明治常常成为人们的早餐。但是，现有市场上的三明治都为高糖、高油脂，味道单一，口感较差，营养不均衡，远远满足不了人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足，提供一种能够促进胃液分泌，刺激肠胃蠕动，分解脂肪，降低血液中的脂肪含量，具有减肥降脂功能，含有绵软润滑、香甜酥脆双重口感，营养丰富、绿色健康的三明治。

为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：一种具有减肥降脂功能的三明治，包括种面、主面、第一馅料、第二馅料，所述种面包括以下重量份数：面粉70～90份、鸡蛋液3～4份、水10～20份、木糖醇2～4份、发酵粉0.02～0.04份，所述主面包括以下重量份数：面粉50～60份、茯砖茶粉8～10份、山楂粉2.3～2.5份、桑葚2.0～2.8份、水12～16份、奶油0.5～0.7份、木糖醇4～5份、鸡蛋液1.6～2份、山梨糖醇1.3～1.5份、植物油0.4～0.6份、食用盐0.4～0.6份、改良剂0.18～0.2份、发酵粉0.9～1份。

优选的，所述第一馅料包括以下重量份数：沙拉酱8～10份、鸡胸肉2～3份、葵花籽仁0.6～1份，所述第二馅料包括以下重量份数：沙拉酱8～10份、土豆泥3～4份、玉米粒1～2份。

优选的，所述茯砖茶粉由茯砖茶经过粉碎机粉碎，加入2～3倍的水进行熬煮2～3小时，过滤，浓缩，干燥，粉碎，过100～140目筛过滤获得的。

茯砖茶属于黑茶中的一种品种，自古就有“生命之茶”的美誉，其消食化滞、和胃润肠、通便利尿、降脂减肥的保健功效是其他茶类所不及的。茯砖茶中包括茶多酚、茶多糖、茶色素及咖啡碱等，这些均具有降脂减肥的功能。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括儿茶素类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中儿茶素可以抑制脂肪及胆固醇的合成，降低血液中脂肪的含量；茶多糖及茶色素可促进胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解，改进人们肠胃的功能；咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。茯砖茶所特有的益生菌即冠突散囊菌能显著提高定粉酶、蛋白酶的活性，并有效抑制脂肪酶的活性，进而利于淀粉、蛋白质消化吸收，抑制脂肪分解吸收。

桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，食用桑葚能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。我国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，同时，桑葚能为人体提供大量的脂肪酸，人体吸收这些脂肪酸以后能起到分解脂肪和降低血液中脂肪含量的作用，也能让血管韧性增加，能减少一些心脑血管疾病的发病率。

优选的，所述山楂粉是由干山楂进过粉碎，过120～140目筛而获得的。

山楂，消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。