[发明专利]一种不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法

说明书

本发明涉及糯米饭生产技术领域，且公开了一种不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法，包括以下步骤：S1：将干净糯米浸泡染色后，对其进行蒸煮，制得熟的花糯米饭；S2：将熟花糯米饭摊铺开，以每分钟约5m³的速率，吹入‑10℃的臭氧气体，时间为2min，使得半熟花糯米饭迅速降温至5℃，并对自身进行杀菌；S3：再将花糯米饭送入塑封袋内，抽出塑粉袋内的空气，对塑封袋的袋口进行热塑封口。该不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法，能够解决目前为了提高花糯米饭的保质期，一般会在花糯米饭中添加防腐剂，但是添加防腐剂会影响花糯米饭的口感，而且对人体不健康的问题。

技术领域

本发明涉及糯米饭生产技术领域，具体为一种不添加防腐剂延长花糯米 饭保质期的方法。

背景技术

花糯饭是桂西北山区农民“三月三”、“清明节”常制作的一种特色食品， 它是“清明节”祭祖扫墓不可缺少的食品。为了提高花糯米饭的保质期，一 般会在花糯米饭中添加防腐剂，但是添加防腐剂会影响花糯米饭的口感，而 且对人体不健康。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种不添加防腐剂延长花糯米饭保 质期的方法，具备提高保质期，且不会对人体造成危害的优点，解决了目前 为了提高花糯米饭的保质期，一般会在花糯米饭中添加防腐剂，但是添加防 腐剂会影响花糯米饭的口感，而且对人体不健康的问题。

(二)技术方案

为实现具备提高保质期，且不会对人体造成危害的目的，本发明提供如 下技术方案：一种不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法，包括以下步骤：

S1：将干净糯米浸泡染色后，对其进行蒸煮，制得熟的花糯米饭；

S2：将熟花糯米饭摊铺开，以每分钟约5m³的速率，吹入-10℃的臭氧气 体，时间为2min，使得熟花糯米饭迅速降温至5℃，并对实现杀菌；

S3：再将花糯米饭送入塑封袋内，抽出塑粉袋内的空气，对塑封袋的袋 口进行热塑封口；

S4：将封口后装有花糯米饭的塑封袋再次送入高温蒸汽炉中进行高温灭 菌，灭菌后将装有花糯米饭的塑封袋送入冷库中进行冷藏。

优选的，所述S2步骤中，将熟花糯米饭摊铺在密闭空间中，臭氧气体循 环反复对其进行吹喷。

优选的，所述S3步骤中，利用真空包装机将塑封袋内多余的空气抽出， 抽出时真空包装机的抽气口通过滤网堵住，防止花糯米饭被吸入。

优选的，所述S3步骤中，塑封袋通过热塑封口机进行热塑封口，封口后 将塑封袋置入水盆中15min，验证其是否完全封口。

优选的，所述S4步骤中，塑封袋的材质为PP聚丙烯，且高温蒸汽炉中 蒸汽温度为110℃，且灭菌时间为10min。

优选的，所述S4步骤中，冷库中装有紫外线杀菌灯。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种不添加防腐剂延长花糯米饭保质期 的方法，具备以下有益效果：

1、该不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法，将花糯米饭蒸熟后，经 过臭氧进行灭菌后对花糯米饭进行真空包装，再次进行灭菌，有效的延长了 花糯米饭保质期，不使用任何化学防腐剂，对人体伤害小，且花糯米饭直接 或加热食用，口感较佳。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完 整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部 的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性 劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。