[发明专利]蒸烤烹饪方法、蒸烤烹饪设备及其控制方法、存储介质

权利要求书

1.一种蒸烤烹饪方法，其特征在于，包括：

控制烘烤组件运行，以利用高温加热烹饪腔内的食材，并融化所述食材表面的油脂；

向所述烹饪腔通入过热蒸汽，所述过热蒸汽在所述食材表面形成冷凝水，流动的所述冷凝水将所述食材表面的所述油脂和盐分带走，使所述食材内部的盐分向所述食材表面迁移并被所述冷凝水带走；

向所述烹饪腔通入过热蒸汽的操作，包括：

向所述烹饪腔通入所述过热蒸汽并配合高温加热，以使所述烹饪腔内的温度在第一时长内维持在第一温度区间。

2.根据权利要求1所述的蒸烤烹饪方法，其特征在于，

所述第一时长的取值范围为15min至55min；和/或

所述第一温度区间的取值范围为150℃至310℃。

3.根据权利要求1所述的蒸烤烹饪方法，其特征在于，利用高温加热烹饪腔内的食材的操作，包括：

利用高温将所述烹饪腔内的温度加热至第一温度，以使所述食材的表面温度超过所述油脂的融化温度。

4.根据权利要求3所述的蒸烤烹饪方法，其特征在于，

所述第一温度的取值范围为140℃至230℃。

5.根据权利要求3所述的蒸烤烹饪方法，其特征在于，利用高温将所述烹饪腔内的温度加热至第一温度，包括：

利用高温在第二时长内将所述烹饪腔内的温度加热至所述第一温度。

6.根据权利要求5所述的蒸烤烹饪方法，其特征在于，

所述第二时长的取值范围为3min至22min。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的蒸烤烹饪方法，其特征在于，所述蒸烤烹饪方法还包括：

利用高温蒸发所述食材表面的所述冷凝水。

8.根据权利要求1所述的蒸烤烹饪方法，其特征在于，利用高温蒸发所述食材表面的所述冷凝水的步骤，包括：

利用高温在第三时长内将所述烹饪腔内的温度加热至并保持在第二温度区间，以蒸发所述食材表面的所述冷凝水。

9.根据权利要求8所述的蒸烤烹饪方法，其特征在于，

所述第二温度区间的取值范围为180℃至260℃；和/或

所述第三时长的取值范围为4min至35min。

10.一种蒸烤烹饪设备，其特征在于，包括：

烹饪腔；

烘烤组件，用于对所述烹饪腔加热；蒸汽发生器，用于产生蒸汽并输送至所述烹饪腔；

存储器，被配置为用于存储计算机程序；及

处理器，被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

控制所述烘烤组件运行，直至所述烹饪腔内的温度达到第一温度，以融化食材表面的油脂；

控制所述烘烤组件和所述蒸汽发生器运行，以向所述烹饪腔通入过热蒸汽，并使所述烹饪腔内的温度在第一时长内维持在第一温度区间，所述第一温度区间内的任一温度值大于等于所述第一温度，所述过热蒸汽在所述食材表面形成冷凝水，流动的所述冷凝水将所述食材表面的所述油脂和盐分带走，使所述食材内部的盐分向所述食材表面迁移并被所述冷凝水带走；

所述处理器执行所述计算机程序实现的控制所述烘烤组件运行，直至所述烹饪腔内的温度达到第一温度，包括：

控制所述烘烤组件运行，直至所述烹饪腔内的温度达到所述第一温度；

所述处理器执行所述计算机程序实现的控制所述烘烤组件和所述蒸汽发生器运行，以使所述烹饪腔内的温度在第一时长内维持在第一温度区间，包括：

启动所述蒸汽发生器，并控制所述烘烤组件运行，以使所述烹饪腔内的温度在所述第一时长内维持在所述第一温度区间。

11.根据权利要求10所述的蒸烤烹饪设备，其特征在于，所述处理器执行所述计算机程序实现的启动所述蒸汽发生器，包括：

启动所述蒸汽发生器，以产生温度在第二温度以上的蒸汽。