[发明专利]一种餐饮后厨灶台动火离人智慧预警防控系统

说明书

本发明涉及一种餐饮后厨灶台动火离人智慧预警防控系统，包括餐厨灶台动火离人在线监测/监控报警设备、传输网络和在线预警监管平台；所述餐厨灶台动火离人在线监测/监控报警设备包括餐厨灶台动火离人报警主机以及与其连接的动火监测模块、多功能温度在线探测器、多技术动火离人探测器、灶台温度显示器、高清网络摄像机、语音报警喇叭、应急联动模块。本发明可准确在线探测各种餐饮后厨灶台的动火烹饪状态、动火离人动态和灶台锅内的实时温度，具有灶台动火离人超时预报警、灶台油温过高预报警、视频联动报警和应急联动切断动火炉灶气源和电源等功能，能够从源头有效预防和自动防控因餐饮后厨灶台动火离人而引发的安全事故危险发生。

技术领域

本发明属于消防安全隐患智慧预警防控与在线监管技术领域，具体涉及到一种基于物联网、互联网、移动互联网的餐饮后厨灶台动火离人在线智慧预警防控系统。

背景技术

随着我国的经济快速发展和城镇化进程的推进，城乡居民的生活水平和消费能力不断提高，我国的餐饮业发展也非常迅速，据统计，目前国内的餐饮服务网点已达500多万家，2018年全国餐饮收入超过4万亿人民币。这些餐饮服务网点大都都设在商业区、居民区等比较繁华或人流量较大的场所，且大部分餐饮后厨涉及动火烹饪加工，在为人们提供美食的同时，一定要抓好后厨的消防安全防范工作，防微杜渐，防患未然。

中国的饮食文化源远流长、博大精深，中餐有煎、炒、烹、炸、溜、烩、爆、烤等多种烹饪方法，大部分需涉油热加工，厨房烹饪设备有各式燃气(天然气、人工煤气、液化气)炉具、电加热(电磁、电热)炉具和炭(木炭、煤炭)炉等，这些商用炉具大都没有温度自动控制装置，在烹饪过程中，应做好照管，做到动火不离人，离人要关火。

在一些餐饮经营场所，由于部分厨师的安全意识淡薄和麻痹大意，一些厨房时常会发生灶台上正在加热食材，而厨师擅离操作灶台区域的现象，如动火炉灶长时间无人照管，很容易导致因油温过高自燃着火或沸油溢出着火引发厨房火灾事故，或出现因烧干锅、意外熄火导致燃气泄露、电气火灾等消防安全事故，已成为各种餐饮服务场所的一大消防安全隐患。

餐饮后厨的排烟罩内一般都积有大量油垢，如果灶台起火的火焰被抽进油烟管道很可能会引起油烟烟道着火，而排烟道弯道较多火一般不易被扑灭，且火势蔓延速度非常快，如果厨房灶台起火发现不及时或补救方法不当，很可能会引发厨房火灾甚至严重的重大火灾事故。

大型商业广场、购物中心、机场、车站、学校、医院等餐饮比较集中的大型餐饮服务场所，建筑体量大、建筑特性复杂，且人流量和人员密集性较大，属于消防重点单位，如果一旦餐饮厨房发生火灾引发大火，后果更是不堪设想。

目前现有的建筑自动消防设施无法对餐饮厨房灶台火灾实施扑救，市场上现有的商用厨房自动灭火装置，可在一定条件下扑救灶台火，但这些设备大都是机械联动灭火装置，如果联动阀处积油过多、联动失灵、气压或灭火药剂不足，也很难在关键时刻发挥作用。

防火重于救火，因此，创新发明一种餐饮后厨灶台动火离人智慧预警防控系统，从源头主动防控因餐饮后厨灶台动火离人引发厨房火灾的风险，前移火灾预防关口，全面提高厨房安全系数水平，并为各餐饮服务管理单位安全管理部门提供一种先进、高效的在线监督管理技术手段，全面提升单位的消防安全整体管理水平和火灾综合防控能力，已显得尤为重要。

发明内容