[发明专利]一种咖啡豆酒的制备方法在审
| 申请号： | 201910933280.4 | 申请日： | 2019-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN110511844A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 张涛;张志平 | 申请（专利权）人： | 张志平;张涛 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/05;C12H6/02 |
| 代理公司： | 13119 衡水市盛博专利事务所 | 代理人： | 孙廷玉<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 053300 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 咖啡豆 烘焙 滚筒 自然降温 烘焙炉 加热源 绵白糖 酒曲 发酵车间 咖啡香气 鲜咖啡豆 水混合 预热 称取 香气 制备 发酵 酿酒 取出 释放 | ||
1.一种咖啡豆酒的制备方法，其特征在于：该方法包括下列步骤：
第一步，选料并称料
精选优质咖啡豆，并称取100公斤鲜咖啡豆，0.6-0.7公斤酒曲，0.25-0.35公斤绵白糖，240—260公斤水；
第二步，洗料和凉料
将咖啡豆进行水洗并晾干；
第三步，烘焙
先将烘焙炉预热15分钟，使滚筒的温度达到170-180℃，然后将咖啡豆投入滚筒中，烘焙时间为10-21分钟，关闭加热源，在烘焙滚筒中放置5-10分钟自然降温后，将咖啡豆从烘焙炉中取出；
第四步，粉碎
将烘焙好的咖啡豆粉碎至80目以上；
第五步，配料
将粉碎后的咖啡豆、酒曲、绵白糖和水混合；
第六步，发酵
将配好的原料放置在发酵车间进行发酵，发酵车间的温度控制在23-25℃；
第七步，蒸馏
将发酵后的混合物加入蒸馏锅中蒸馏；
第八步，收集
将蒸馏后的成品酒收集。
2.一种咖啡豆酒的制备方法，其特征在于：该方法包括下列步骤：
第一步，选料并称料
精选优质咖啡豆，并称取100公斤鲜咖啡豆，0.6-0.7公斤酒曲，0.25-0.35公斤绵白糖，240—260公斤水，60度以上纯粮酒20-21公斤，黑多刺蚂蚁1.4-1.6公斤；
第二步，洗料和凉料
将咖啡豆进行水洗并晾干；
第三步，烘焙
先将烘焙炉预热15分钟，使滚筒的温度达到170-180℃，然后将咖啡豆投入滚筒中，烘焙时间为10-21分钟，关闭加热源，在烘焙滚筒中放置5-10分钟自然降温后，将咖啡豆从烘焙炉中取出；
第四步，粉碎
将烘焙好的咖啡豆粉碎至80目以上；
第五步，配料
将粉碎后的咖啡豆、酒曲、绵白糖和水混合；
第六步，发酵
将配好的原料放置在发酵车间进行发酵，发酵车间的温度控制在23-25℃；
第七步，制取黑多刺蚂蚁药液
第（一）步，浸泡
将称取好的60度以上纯粮酒20-21公斤和黑多刺蚂蚁1.4-1.6公斤放入罐体内浸泡7-9小时；
第（二）步，加热
将带有混合药液的罐体放入在蒸炉中蒸制；
第（三）步，过滤
将经过蒸制的药液和黑多刺蚂蚁混合物过滤，得到药液；
第八步，称取药液
称取所述第七步制备的药液2.5-3.5公斤；
第九步，蒸馏
将发酵后的混合物和称取的药液加入蒸馏锅中蒸馏；
第十步，收集
将蒸馏后的成品酒收集。
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