[发明专利]一种咖啡豆酒的制备方法

说明书

本发明属于酿酒方法技术领域，具体地讲涉及一种咖啡豆酒的制备方法，其主要技术特征为：称取100公斤鲜咖啡豆，0.6‑0.7公斤酒曲，0.25‑0.35公斤绵白糖，240—260公斤水；先将烘焙炉预热15分钟，使滚筒的温度达到170‑180℃，然后将咖啡豆投入滚筒中，烘焙时间为10‑21分钟，关闭加热源，在烘焙滚筒中放置5‑10分钟自然降温后，将咖啡豆从烘焙炉中取出；将烘焙好的咖啡豆粉碎至80目以上；将粉碎后的咖啡豆、酒曲、绵白糖和水混合；将配好的原料放置在发酵车间进行发酵，在烘焙过程中，首先烘焙10‑21分钟，关闭加热源，在烘焙滚筒中放置5‑10分钟自然降温，这样咖啡豆香气可以充分释放，使得酿出的咖啡豆酒具有浓厚的咖啡香气。

技术领域

本发明属于制酒方法技术领域，尤其涉及一种咖啡豆酒的制备方法。

背景技术

咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效;咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。

为了有效提高上述功效，增加吸收效果，采用将咖啡豆制成咖啡豆酒，咖啡豆酒具有加速血液循环，咖啡酒中含有硒，有利于人体的身心健康，长期饮用可以提神、明目、醒脑、利便、利尿、护肝、抗衰老、养颜等功效。

目前的咖啡豆酒由于受制备方法的限制，现有制备方法存在以下缺陷：其一，制备的咖啡豆酒口感差，人们不愿意饮用；其二，成份不利于吸收。

发明内容

本发明解决的技术问题就是提供一种口感好、各种营养成分便于吸收的咖啡豆酒的制备方法。

本发明一种咖啡豆酒的制备方法采用的技术方案为：

该方法包括下列步骤：

第一步，选料并称料

精选优质咖啡豆，并称取100公斤鲜咖啡豆，0.6-0.7公斤酒曲，0.25-0.35公斤绵白糖，240—260公斤水；

第二步，洗料和凉料

将咖啡豆进行水洗并晾干；

第三步，烘焙

先将烘焙炉预热15分钟，使滚筒的温度达到170-180℃，然后将咖啡豆投入滚筒中，烘焙时间为10-21分钟，关闭加热源，在烘焙滚筒中放置5-10分钟自然降温后，将咖啡豆从烘焙炉中取出；

第四步，粉碎

将烘焙好的咖啡豆粉碎至80目以上；

第五步，配料

将粉碎后的咖啡豆、酒曲、绵白糖和水混合；

第六步，发酵

将配好的原料放置在发酵车间进行发酵，发酵车间的温度控制在23-25℃；

第七步，蒸馏

将发酵后的混合物加入蒸馏锅中蒸馏；

第八步，收集

将蒸馏后的成品酒收集。

作为本发明的进一步改进，该方法包括下列步骤：

第一步，选料并称料

精选优质咖啡豆，并称取100公斤鲜咖啡豆，0.6-0.7公斤酒曲，0.25-0.35公斤绵白糖，240—260公斤水，60度以上纯粮酒20-21公斤，黑多刺蚂蚁1.4-1.6公斤；

第二步，洗料和凉料

将咖啡豆进行水洗并晾干；