[发明专利]一种牛骨中钙营养剂的提取方法

说明书

本发明属于营养制品领域，尤其是一种牛骨中钙营养剂的提取方法，包括以下步骤：(1)冷冻处理：将牛骨冷冻处理后，取出用高温蒸汽处理；(2)粉碎处理：将步骤(1)获得牛骨粉碎成牛骨粉，加入膨化剂混合压制牛骨粉块；(3)膨化处理：将牛骨粉块放入速冻库中进行速冻后，进行膨化处理，制得膨化牛骨粉块；(4)钙营养剂的提取：将膨化牛骨粉块研磨后，加入水混合成浆液；向浆液中加入酸性溶液浸泡处理，过滤，向滤液中加入复合酶处理后，灭酶；再加入酸性溶液浸泡处理，将所得到溶液浓缩、干燥，即得钙营养剂。本发明提供的钙营养剂的提取方法，充分利用了牛骨中的营养物质，所制成的钙营养剂，机体吸收利用率高，溶失率小。

技术领域

本发明属于营养制品领域，尤其是一种牛骨中钙营养剂的提取方法。

背景技术

我国每年的肉类总产量可达5000多吨，然而，除排骨和腔骨可直接用于饮食而被大量需求外，其他骨头的利用率均不高。尤其对骨蛋白这一优质营养源的利用很落后，并且对骨中的蛋白及其它营养成分没有充分开发利用。目前，由于动物骨头价格低廉，不易储存，所以往往被加工成附加值比较低的产品或被制成饲料，导致骨的利用率大大降低。这样不仅会造成极大的浪费，还会因骨头极易腐败变质而导致一定的环境污染。因此，如何发展更多具有科技含量高、附加值高的畜禽骨产品利用项目，已成为畜禽副产品中研究、开发的重点之一。

钙是人类生命的最重要元素之一，能促进体内某些酶的活动，调节酶的活性；参与神经肌肉的活动，并促进神经递质的释放，还具有调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用，牛骨是畜牧业加工中一种非常重要的副产品，营养丰富，含有大量的钙质，可作为天然钙源。目前，由不少关于牛骨中钙的提取研究。如申请号为CN201811332498.6的专利公开了一种牛骨中钙元素的提取方法，包括如下步骤：S1将新鲜牛骨用清水洗净后去除其表面的肉渣；S2将洗净牛骨粉碎后放入反应器中，加入酸性溶液A浸泡，然后加入纤维素溶液，过滤，向滤液中通气至温度为110-130℃后，停止通气并调整压力为150-170MPa条件下，密闭反应后，再于高温条件下处理至形成浆体，形成牛骨浆；S3用高压均质机处理牛骨浆，形成均匀的牛骨浆；S4将牛骨浆经高压脉冲电场处理后，加入酸性溶液B，密闭反应处理，利用压滤机进行固液体分离，获得固形物。该发明提取得到固形物其成分为有机酸钙，具体吸收利用率较低，溶解度较大，易溶失。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种牛骨中钙营养剂的提取方法，具体是通过以下技术方案实现的：

一种牛骨中钙营养剂的提取方法，包括以下步骤：

(1)冷冻处理：将牛骨放置在-8～-10℃冷冻处理10～12h后，取出用高温蒸汽处理6～10min；

(2)粉碎处理：将步骤(1)获得牛骨粉碎成牛骨粉，加入膨化剂混合压制成2cm³左右的牛骨粉块；

(3)膨化处理：将牛骨粉块放入速冻库中进行速冻后，加到真空膨化机中进行膨化处理，制得膨化牛骨粉块；

(4)钙营养剂的提取：将膨化牛骨粉块研磨后，加入3～4倍水混合成浆液；向浆液中加入其质量3～4倍的酸性溶液浸泡处理30～40min，过滤，向滤液中加入其质量0.1～0.3％的复合酶在35～40℃下处理1～1.5h后，灭酶；再加入滤液质量1倍左右的酸性溶液浸泡处理40～50min，将所得到溶液浓缩、干燥，即得钙营养剂。

优选地，所述高温蒸汽是指温度为180～220℃的水蒸气。

优选地，所述膨化剂按质量百分比计由以下原料制成：3～4％甘露寡糖、2～3％糊精、0.5～1％碳酸钠、余量为水；膨化剂的添加量为牛骨粉质量的10～15％。

优选地，所述速冻是将牛骨粉块在-40～-50℃处理20～24h。