[发明专利]一种胶原蛋白水解复合酶、蛋白低聚肽及其制备方法在审
| 申请号： | 201910947888.2 | 申请日： | 2019-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN110592053A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 王渝鹭;王鑫涛;高璇璇;焦国宝;郭春杰;朱丽娜;孙宁宁;杨富强 | 申请（专利权）人： | 河南新仰韶生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/50 | 分类号： | C12N9/50;C12P21/06;C07K2/00 |
| 代理公司： | 11463 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 刘兰 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市高新技术产业开*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 胶原蛋白 水解复合酶 苦味肽 氨基酸 碱性蛋白酶 木瓜蛋白酶 中性蛋白酶 口感风味 食品营养 低聚肽 风味酶 海藻糖 酶制剂 内切酶 水解物 外切酶 重量份 多肽 降解 水解 制备 蛋白质 蛋白 分解 消化 申请 吸收 改进 配合 | ||
1.一种胶原蛋白水解复合酶，其特征在于，所述胶原蛋白水解复合酶包括按重量份的以下组分：
碱性蛋白酶20～50份，中性蛋白酶7～18份，木瓜蛋白酶5～11份，风味酶5～15份以及海藻糖3～7份。
2.根据权利要求1所述的胶原蛋白水解复合酶，其特征在于，所述胶原蛋白水解复合酶包括按重量份的以下组分：
所述碱性蛋白酶25～45份，所述中性蛋白酶8～15份，所述木瓜蛋白酶6～10份，所述风味酶8～12份以及所述海藻糖5～6份；
可选地，所述碱性蛋白酶30～40份，所述中性蛋白酶10～15份，所述木瓜蛋白酶8～10份，所述风味酶10份以及所述海藻糖5份。
3.根据权利要求1或2所述的胶原蛋白水解复合酶，其特征在于，所述胶原蛋白水解复合酶还包括载体20～45份；
可选地，所述胶原蛋白水解复合酶还包括载体30～45份；
可选地，所述载体选自麦芽糊精或水溶性淀粉中的至少一种。
4.根据权利要求1或2所述的胶原蛋白水解复合酶，其特征在于，所述碱性蛋白酶的酶活力为20-50万U/g，所述中性蛋白酶的酶活力为10-20万U/g，所述木瓜蛋白酶的酶活力为20-200万U/g，所述风味酶的酶活力500LAPU/g；
可选地，所述碱性蛋白酶的酶活力为50U/g，所述中性蛋白酶的酶活力为20万/g，所述木瓜蛋白酶的酶活力为200万U/g，所述风味酶的酶活力为500LAPU/g。
5.一种蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，其包括采用权利要求1-4任一项所述的胶原蛋白水解复合酶水解胶原蛋白原料。
6.根据权利要求5所述的蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述蛋白低聚肽的制备方法包括：
取所述胶原蛋白原料、水以及所述胶原蛋白水解复合酶混合后在水解温度为45-60℃下水解3-10h；
可选地，在50-55℃下水解4-6h。
7.根据权利要求6所述的蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述胶原蛋白水解复合酶占所述胶原蛋白原料中胶原蛋白重量的0.4-1.2％；
可选地，所述胶原蛋白水解复合酶占所述胶原蛋白原料中胶原蛋白重量的0.6-0.8％。
8.根据权利要求6所述的蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述水与所述胶原蛋白原料的质量比为0.1:1～2:1；
可选地，所述水与所述胶原蛋白原料的质量比为0.5:1～1:1。
9.根据权利要求7或8所述的蛋白低聚肽的制备方法，其特征在于，所述胶原蛋白原料包括鱼皮、鱼鳞、鱼骨、猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨、猪皮、牛皮或者明胶中的至少一种。
10.一种蛋白低聚肽，其特征在于，所述蛋白低聚肽通过权利要求5-9任一项所述的蛋白低聚肽的制备方法制得。
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