[发明专利]麻辣海鲜食品制作方法

权利要求书

1.麻辣海鲜食品制作方法是将海鲜食品进行精选洗净、晾干，其特征在于将鲜虾、或小虾及无骨刺鱼类的海鲜选择焯水2分钟后，步骤如下：

a.将此加工的海鲜放置在由姜汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖 调配而成的酱汁中浸泡或腌制半小时至6小时以上，然后取出沥干，

b.将植物油放锅中加温，把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、枸杞子、五味子、甘草调料品分别放油锅中煎，然后捞出调料，

c.将上述加工过的海鲜放置以上油锅中煎熬，然后加酒、糖出锅，再装瓶、装袋并进行消毒杀菌处理，密封放置。

2.按权利要求1所述香麻辣海鲜食品制作，其特征在于将辣椒、麻椒、 大、小茴香、芝麻、丁香、草果、桔皮、木香、砂仁、白芷、山奈、姜、枸杞 子、五味子、甘草放在植物油的油锅中，在温度60℃至80℃煎熬10至150分钟 后，捞出调料。

3.按权利要求1所述香麻辣海鲜食品制作，其特征在于将虾、无骨刺鱼类 的海鲜，放在有辣椒、麻椒、芝麻、茴香、桂皮、木香、姜、枸杞子调料的油锅中，在80至100度油锅中煎熬5至60分钟，使加工海鲜外表呈金黄色或淡红色出锅。