[发明专利]一种清香型白酒陈酿年份检测的方法

说明书

本发明公开的是一种清香型白酒基酒年份的检测方法。包括以下步骤：收集不同陈酿年份的清香型白酒基酒样品，采集中红外光谱，建立基于pls‑da的基酒陈酿年份检测模型，对待测基酒样品采集叶红外光谱数据，并利用已经建立好的模型对待检测的样品陈酿年份进行检测。和现有技术相比，本发明的优点在于无需进行样品预处理，不需添加额外化学试剂，降低了检测成本，方法所需样品量小，制备时间缩短，仪器操作简单，数据可重复性好，分析速度快等优点。使用红外光谱对清香型白酒基酒陈酿年份进行检测，所需样品量小，制备时间缩短，仪器操作简单，数据可重复性好，分析速度快等优点，所建立模型判别准确率高，可以快速无损检测清香型白酒基酒的年份。

技术领域

本发明属于一种白酒基酒陈酿年份的检测方法。具体地说是一种利用红外光谱对清香型白酒基酒陈酿年份的检测方法。

背景领域

白酒是我国特有的一种蒸馏酒，也是世界六大蒸馏酒之一。清香型白酒作为白酒的主要香型之一，其清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长，余味爽净等特点广受消费者们好评，销量常年处于我国白酒市场的领先地位。

陈酿是清香型白酒的重要生产工序之一，基酒的质量和风味与贮存陈酿有密切关系。新酒往往具有辛辣味，香气较少，其口感不佳等问题，需要经过数月至一年甚至数年以上的陈酿，以增加酒的香气成分并降低杂醇油含量，改善酒的口感。白酒陈酿可对原浆酒进行净化和老熟，陈酿过程中可以去杂增香，使酒体柔和、绵甜爽净，是常见的提高酒品质的一种方法。

近年来年份酒市场需求量大增，产品也越来越多，质量参差不齐。目前缺乏有效对白酒陈酿年份进行准确鉴定的方法，这造成了年份酒市场鱼龙混杂。所以发明一种检测方法可以进行检测，并科学有效的鉴定基酒陈酿年份是十分有意义的。

发明内容

本发明公开的是一种清香型白酒陈酿年份的检测方法。其主要目的在于发明一种检测方法可以检测，并科学有效的鉴定不同陈酿年份的清香型基酒。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

(1)对不同陈酿年份的清香型白酒基酒样品进行编号。

(2)对不同陈酿年份白酒基酒样品采集红外光谱。

(3)建立基于红外光谱的基酒陈酿年份的pls-da模型。

(4)对待测年份基酒采集傅立叶红外光谱数据，并利用步骤(3)建立的模型对待检测的基酒陈酿年分进行检测。

根据权利要求1所述的一种清香型白酒陈酿年份检测的方法，其特征在于所述步骤(2)、步骤(4)中采集红外光谱使用傅立叶红外光谱仪(可选用美国赛默飞尼高力红外光谱仪Nicolet iS50及衰减全反射ATR套件)及衰减全反射ATR套件对基酒进行光谱采集，采集波数范围为4000-650cm^-1，分辨率4cm^-1，扫描次数8-64次(优先选择32次)，每个样品均重复采集三次，得到平均光谱。

实验过程中，均以空气为背景进行光谱采集，采集光谱时均先用蒸馏水与无水乙醇擦拭金刚石晶体，等烘干后将样品均与滴在指定位置；采集完毕后均使用蒸馏水与无水乙醇对金刚石晶体进行擦拭，并进行烘干，已进行下一样品的光谱采集工作。

根据权利要求1所述的一种清香型白酒陈酿年份检测的方法，其特征在于所述步骤(3)使用化学计量学软件利用pls-da建立有关于白酒基酒陈酿年份的模型。

根据权利要求1所述的一种清香型白酒陈酿年份检测的方法，其特征在于所述步骤(4)中对待检测的样品陈酿年分进行快速检测可使用步骤(3)中的模型对样品进行检测。

附图说明

图1是本发明的流程图。

具体实施方式