[发明专利]一种基于多元素、多指标区分牛奶产地追溯鉴定方法

说明书

本申请涉及食品溯源鉴定领域，尤其涉及一种基于多元素、多指标区分牛奶产地追溯鉴定方法。一种基于多元素、多指标区分牛奶产地追溯鉴定方法，该方法通过电感耦合等离子质谱仪(ICP‑MS)，同位素比质谱仪(IRMS)对牛奶中Li等40种元素含量和碳、氮、氢、氧稳定同位素比值进行测定和多元统计分析，同时以δ¹³C，δ¹⁵N，δ²H，As，Se，Rb，Sr，Mo，Cs，Ba和Tl组合指标对牛奶地域的牛奶样品进行测试和统计比对，对其判别牛奶产地溯源的可行性进行分析，提出判别模型，整体判别率92.4％。

技术领域

本申请涉及食品溯源鉴定领域，尤其涉及一种基于多元素、多指标区分牛奶产地追溯鉴定方法。

背景技术

牛奶营养价值丰富、食用方便，因此备受消费者喜爱。随着人民生活水平的提高，消费量不断增长，对牛奶质量的要求也越来越高。伴随全球经济一体化和贸易便利化的发展，进口牛奶陆续成为国内消费者日常选择的对象。然而相同类型和规格的牛奶，由于产地的不同可能会带来几倍甚至几十倍的价格差异，因此牛奶产地属性对确定其价值具有非常重要的意义。

对于食品产地的要求，欧盟、美国、日本等国家和地区都相继建立了追溯体系。我国《食品安全法》也对依法建立食品安全追溯体系，保证食品的可追溯性进行了明确说明。由于生物所含的同位素指纹和矿物元素含量与其生长方式和环境密切相关，因此稳定同位素溯源技术、元素分析技术成为食品溯源和产地属性保护的有效工具。

牛奶的产地研究已有人员通过测定牛奶样品或其蛋白质、氨基酸中的C、N、H、O、S、Sr等稳定同位素比值，对其产地归属情况进行分析。也有研究人员通过红外光谱法、指纹图谱法、射频识别技术和微生物群落分析等方法，对牛奶产地开展研究。

中国发明专利申请(公开号：CN108593829A，公开日：2018-09-28)公开了一种对牛奶产地溯源影响因素的稳定同位素分析方法，包括如下步骤：采集不同泌乳期或不同采样时间的牛奶样品，经冷冻干燥后测定其稳定同位素比值；若不同泌乳期的所述牛奶样品的所述稳定同位素比值之间存在差异，则判定泌乳期为影响牛奶产地溯源的因素；若不同采样时间的所述牛奶样品的所述稳定同位素比值之间存在差异，则判定采样时间为影响牛奶产地溯源的因素。该专利公开了牛奶产地溯源的因素，但是没有进一步公开判别模型。

申请人申请中国发明专利申请(申请号：2019108407413，申请日：20190906)，通过元素分析-同位素质谱仪(EA-IRMS)测定牛奶的碳、氮稳定同位素比值(δ¹³C和δ¹⁵N)，多用途气体制备-连续流稳定同位素质谱仪(GasBench-IRMS)测定牛奶中水的氢、氧稳定同位素比值(δ²H和δ¹⁸O)。以牛奶的δ¹³C，δ¹⁵N，δ²H和δ¹⁸O四个指标为分析对象，同时对澳大利亚、奥地利、德国、西班牙、新西兰、意大利和中国的牛奶样品进行测试和统计比对，对其判别牛奶产地溯源的可行性进行分析，提出判别模型，整体判别正确率达到84.3％。

发明内容

为了进一步提高整体判别正确率，本申请的目的是提供一种基于多元素、多指标区分牛奶产地追溯鉴定方法，该方法通过电感耦合等离子质谱仪(ICP-MS)，同位素比质谱仪(IRMS)对牛奶中Li等40种元素含量和碳、氮、氢、氧稳定同位素比值进行测定和多元统计分析，同时以δ¹³C，δ¹⁵N，δ²H，As，Se，Rb，Sr，Mo，Cs，Ba和Tl组合指标对牛奶地域的牛奶样品进行测试和统计比对，对其判别牛奶产地溯源的可行性进行分析，提出判别模型，整体判别率92.4％。

为了实现上述的目的，本申请采用了以下的技术方案：