[发明专利]一种花胶美容汤及其制备方法

说明书

本发明提出了一种花胶美容汤，由以下原料按重量份制备而成：花胶100‑200份、葛仙米10‑30份、西洋参3‑5份、党参3‑5份、丹参1‑3份、枸杞1‑3份、调味料2‑3份，所述调味料包括鸡精1‑2份、盐2‑4份。本发明制备的即食花胶汤在无防腐剂等添加剂的情况下可延长保存期，采用西洋参、党参、丹参、枸杞药食同源的原料混合与花胶蛋白协同作用，发挥补血养颜、抗衰老，提高免疫力的功效；本发明在采用冷冻干燥，低温巴氏消毒，避免花胶肽的活性成分胶原蛋白获得流失，更好程度地小分子化胶原蛋白中的有效分子量；本发明制备的即食花胶口感好，方便食用，深受消费者喜睐。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种花胶美容汤及其制备方法。

背景技术

花胶以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

花胶有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

随着经济快速发展、生活水平提高，人们对饮食文化有更深层次的认识，尤其是崇尚″药源同食″的饮食理念，因此，将花胶与其他药食同源的原料制作成一种美容养颜汤，具有很大的市场发展空间。

发明内容

本发明提供一种花胶美容汤及其制备方法，其目的在于，提供一种花胶美容汤，具有较好的保护化学性损伤肝、滋阴补肾、美容抗衰老的效果，对于人体健康具有较好的促进作用。

本发明提供一种花胶美容汤的制备方法，包括如下步骤：

S1.花胶的处理：将花胶洗净、干燥、粉碎后加入水中溶胀，用醋酸调节pH值至第一pH值，调节温度至第一温度，加入木瓜蛋白酶酶解第一时间段后，灭酶，用醋酸调节pH值至第二pH值，调节温度至第二温度，加入胃蛋白酶酶解第二时间段，灭酶，离心，收集上清液，冷冻干燥，得到花胶肽冻干粉；

S2.配料的处理：将葛仙米、西洋参、党参、丹参、枸杞分别烘干、切片装入无纺布包中，浸泡在水中加热至沸腾，提取2-3h后，去除无纺布包，提取液熬制成浆液，相对密度在1.2-1.5；

S3.调味料的处理：将鸡精、盐混合，研细，过筛；

S4.花胶美容汤的制备：将配料浆液加热至35-40℃，加入调味料份和花胶冻干粉，搅拌溶解，装入容器，巴氏杀菌后密封，即得。

作为本发明进一步的改进，步骤S1中所述第一pH值为5-7，第一温度为50-60℃，第一时间段为1-2h；所述第二pH值为1.5-2.5，第二温度为37-39℃，第二时间段为1-2h。

作为本发明进一步的改进，所述灭酶方法为100℃的高压蒸汽加热10min。

作为本发明进一步的改进，所述离心条件为10000-15000r/min，4℃，离心10min。

作为本发明进一步的改进，所述冷冻干燥的条件为-10℃干燥10-30min后降至-35℃冷冻干燥10-15h。

作为本发明进一步的改进，步骤S3中所述过筛的筛网为100目。

作为本发明进一步的改进，步骤S4中所述巴氏杀菌的方法为在75-90℃，保温15-16s。

本发明进一步保护一种上述制备方法制得的花胶美容汤。

本发明进一步保护一种上述花胶美容汤在保护化学性损伤肝、滋阴补肾、美容抗衰老中的应用。