[发明专利]一种食堂后厨智能管理系统

说明书

本发明公开了一种食堂后厨智能管理系统，包括后厨智能分析模块以及与所述后厨智能分析模块相连接的配置模块、图像采集模块、告警模块，所述配置模块用于人员、设备、考勤、违规配置，以及与所述后厨智能分析模块进行信息交互，所述图像采集模块用于实时从前端摄像头采集图像。本发明中，通过对采集的实时视频图像进行分析，对食堂后厨进行实时监测，在工作时间，当出现工作人员出现违规行为，后厨智能分析服务可以快速准确的识别到违规行为，并通过告警模块进行告警展示。从而对食堂后厨安全和卫生起到实时监督作用。并对违规类型进行分类统计，从而有效识别哪些行为是易违规行为，帮助后厨人员进行提示改正。

技术领域

本发明涉及食堂管理技术领域，尤其涉及一种食堂后厨智能管理系统。

背景技术

食堂要为大量人员提供就餐服务，就餐人员对食堂的卫生、安全尤为关注，但出于卫生安全和生产条件考虑，食堂后厨这个食品加工存放的地方很难对外开放。因此目前市面上也出现了阳光厨房的模式，通过视频设备采集后厨实时视频，给有关监督人员和就餐者观看。此外针对食堂安全问题，目前有的方案从对食材采购票证、食堂员工健康证、营业许可证等证件数字化管理着手，或对食材进行二维码标记后来记录其入库、留样、使用流程，也有方案在食堂通过安装水浸、门磁、烟雾、人体移动监测等传感器模块来实时监控是否有警情发生。

随着计算机人工智能算法技术的迅猛发展，目前的物体识别技术和人脸识别技术已相对成熟，计算机在经过专门训练后，可以从图片数据中提取出训练过的目标物体和位置，以及对图片中人脸的识别和比对，利用这些技术，本方案可以对食堂后厨的各项物体、人员进行识别并分析其是否出现违规行为。

现有的阳光厨房模式，需要有人员实时观看视频，并人为进行判断是否存在违规行为，需要额外人力，也会存在监督者观察不仔细等问题，不够智能；

现有的证件数字化管理方法，只能对营业资格，从业者资格，食材进货渠道等方面进行监督，难以实际对后厨人员的行为和卫生安全状况进行管理和监督；

现有食堂传感器监控方案，只能实时发现到漏水、漏气，火灾等警情，但无法识别后厨人员的行为是否违规，环境是否卫生等更常见的问题。

发明内容

本发明的目的在于：为了解决需要人工监控的问题，而提出的一种食堂后厨智能管理系统，可以对食堂后厨进行全方位，多物品和人员的不间断分析，判断是否有安全、卫生方面的违规行为出现，并对违规行为进行上报和分析统计。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种食堂后厨智能管理系统，包括后厨智能分析模块以及与所述后厨智能分析模块相连接的配置模块、图像采集模块、告警模块，所述配置模块用于人员、设备、考勤、违规配置，以及与所述后厨智能分析模块进行信息交互，所述图像采集模块用于实时从前端摄像头采集图像,所述智能分析模块部署在本地计算机，或者云端服务器；所述配置模块、图像采集模块和所述告警模块部署在本地计算机，通过局域网与本地智能分析模块进行信息交互，或者通过互联网与云端智能分析模块进行信息交互；所述前端摄像头通过局域网与所述图像采集模块进行信息交互。

所述后厨智能分析模块用于工作时间的人员在岗情况、陌生人告警、人员体貌穿戴、刀具位置、清洁工具位置、地面污水、工作台整洁度、设备使用合规、食材分类保存、食材分类摆放、食材留样分析，和非工作时间的陌生人告警、刀具归位、餐具归位、厨具归位、清洁工具归位、设备关闭、门窗关闭、无明火、设备清理干净、工作台无杂物、地面无垃圾积水、墙面无油污分析。

所述配置模块包括前端web配置页面，后端配置服务，以及与配置服务交互的存储数据库。

所述告警模块包括前端web告警显示和查询页面，后端告警服务，以及与告警服务交互的存储数据库。

所述前端摄像头包括球机、枪机等网络摄像机。