[发明专利]一种真姬菇液体菌种生产工艺

说明书

本发明属于生物菌种栽培技术领域，公开一种真姬菇液体菌种生产工艺，包括如下步骤：(1)平皿菌种培养：挑选优质的试管种接种到平皿中，接种完成后放入生化培养箱中培养得到平皿菌种；(2)三角瓶液体菌种培养：配制三角瓶培养基，选取平皿菌种接种到摇瓶内，放培养室中进行动态培养；(3)发酵罐菌种培养：配制发酵罐培养基灭菌冷却，挑选三角瓶液体菌种进行接种，将接种好的发酵罐通入无菌空气进行深层发酵培养；(4)取样检测：灭菌后立刻取样检测得到合格的真姬菇液体菌种。本发明生产工艺提高了菌种质量，缩短了制种周期，提高了生产均一性，获得了较好的经济效益。

技术领域

本发明属于生物菌种栽培技术领域，涉及一种真姬菇液体菌种生产工艺。

背景技术

真姬菇是一种优良的食用菌，它以菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，含量非常丰富，尤其是赖氨酸、精氨酸的含量特别高。真姬菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达74％，是一种低热量、低脂肪的保健食品，其味鲜美、性平、甘温，有利尿渗湿，健脾止渴之功能，清热平肝之效，经常食可提高免疫力、预防衰老、延长寿命。

真姬菇的生产菌种包括固体菌种和液体菌种，液体菌种是用液体培养基在生物发酵罐中，通过液体发酵技术生产的液体形态的食用菌菌种。与固体菌种相比，液体菌种具有制种快、活力强、缩短栽培周期、成本降低等优点。液体菌种的制作作为真姬菇生产的重要环节，目前其在国内的制作方法较为单一，并且原料成本较高，使得真姬菇菌种的活力提升受到限制，并造成了大量的可回收资源的浪费。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种真姬菇液体菌种生产工艺，相比原有固体菌种生产周期缩短了100天左右；且具有可重复性、稳定性好，培养的真姬菇产品的菇形、颜色、口感、周期都有明显提升。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种真姬菇液体菌种生产工艺，包括如下步骤：

(1)平皿菌种培养：将培养基装入干净的三角瓶中，用硅胶塞塞好，包好称量后与平皿一起放入灭菌锅中灭菌；当灭菌结束后，拿出三角瓶、平皿一起摆入超净工作台内灭菌；将三角瓶内培养基分装入平皿中，封口密封，烘干后待用；挑选优质的试管种，用接种针刮去试管前端1cm处的薄弱菌丝及趴壁菌丝，选用前端及后端偏上一段的部分切割成3*3mm大小均匀的小块，勾去一块接入备用的平皿中，接种完成后放入生化培养箱中培养得到平皿菌种；

(2)三角瓶液体菌种培养：配制三角瓶培养基，灭菌冷却，选取步骤(1)得到的平皿菌种，将生长在前端菌丝分隔成大小均匀的正方形小块，用接种铲削取薄薄的正方形小块，转接入摇瓶内，将接种好的摇瓶放培养室中进行动态培养，得到三角瓶液体菌种；

(3)发酵罐菌种培养：配制发酵罐培养基灭菌冷却，挑选步骤(2)得到的三角瓶液体菌种进行接种，将接种好的发酵罐通入无菌空气，设定温度为20～24℃，罐压0.03～0.05MPa，进行深层发酵培养；

(4)取样检测：灭菌后立刻取样，取到空瓶内后转接到PDA培养基上进行检测，30～33℃条件下培养24小时后没有任何异常现象即为合格真姬菇液体菌种。

优选的，步骤(1)所述灭菌锅灭菌为120～123℃灭菌20～40min。

优选的，步骤(1)所述生化培养箱温度为22～23℃。

优选的，步骤(1)所述的试管种具有长相均一、长速均一、外观均一的特点；选取的试管种以接种点为中心向周围均匀辐射生长，形态和长速均匀连贯，边缘整齐；菌丝洁白，爬壁力强，菌丝粗壮、浓密，细胞生命力强。

优选的，步骤(2)所述三角瓶培养基包括如下重量比百分比的原料：豆粉1％，蔗糖3％，磷酸二氢钾0.1％，硫酸镁0.05％，余量为水。