[发明专利]一种果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料及果蔬泥食品制备方法

权利要求书

1.一种果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料，其特征在于，包括以下组份：果蔬粉，低筋粉，蛋黄，白砂糖，黄油，奶油，蜂蜜，盐和水。

2.如权利要求1所述的果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料，其特征在于，所述果蔬粉由水果和/或蔬菜制备而成。

3.如权利要求2所述的果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料，其特征在于，所述果蔬粉主要包括：南瓜粉，马铃薯粉，香芋粉，苹果粉，山药粉，番茄粉，香蕉粉。

4.如权利要求3所述的一种果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料，其特征是，所述果蔬粉是由香芋粉原料，苹果原料，马铃薯原料和南瓜原料经过分子料理技术工艺获得。

5.如权利要求4所述的果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料，其特征在于，所述分子料理技术工艺步骤主要包括：烫漂护色、打浆破碎、高压均质、真空低温慢煮和干燥成粉。

6.如权利要求1所述的果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料，其特征在于，包括以下重量份数的组份：果蔬粉47～57份；低筋粉23～27份；白砂糖6～8.5份；蜂蜜4～6份；黄油8～9份；奶油16～18份；蛋黄4～6份；盐0.2～0.5份；水35～37份。

7.如权利要求6所述的果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料，其特征在于，所述果蔬粉中包含：香芋粉24～28份；苹果粉3～6份；马铃薯粉15～23份；南瓜粉5～10份。

8.如权利要求1-7所述的果蔬粉胶囊挤压式3D打印材料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤(一)原料选取：选取新鲜、无病虫害、无腐烂的果蔬，所述果蔬包括：香芋，苹果，马铃薯，南瓜，山药，番茄，香蕉；

步骤(二)所述果蔬粉制备：将选取的所述果蔬洗净，经所述分子料理技术制得所述果蔬粉；

步骤(三)混合搅拌：将所述果蔬粉、所述低筋粉、所述奶油、所述黄油、所述蛋黄、所述白砂糖、所述水和所述盐按预设配比混合后，搅拌均匀，即得所述的3D打印材料。

9.基于权利要求8所述的3D打印材料的3D打印果蔬泥食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)按比例将所述果蔬粉，所述低筋粉，所述蛋黄，所述白砂糖，所述黄油，所述奶油，所述蜂蜜原料混合，按比例加入水和盐经过搅拌均质后形成粘弹性的所述3D打印材料；

2)将所述3D打印材料加入到3D打印机的胶囊中，并在所述3D打印机的程序中选择设定打印结构模型和对应的打印程序步骤；

3)打印3D打印重组产品；

4)通过焙烤工艺加工，将打印产品熟化，得到所述3D打印果蔬泥食品成品。

10.如权利要求9所述的果蔬泥食品的制备方法的制备方法，其特征在于，步骤3)打印产品的具体步骤为：启动打印程序，所述3D打印机根据预设的所述打印结构模型的分层信息，将所述3D打印材料按层叠式打印方式打印在工作平台上，在软件系统3D模型的控制下，通过控制所述胶囊的温度和打印速度，通过挤压喷头将所述3D打印材料物料挤出并堆叠成三维实体结构，从而获得以重组的所述果蔬粉为核心原料的所述3D打印重组产品。