[发明专利]一种降低大米淀粉GI值的加工方法在审
| 申请号： | 201910961244.9 | 申请日： | 2019-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN110663936A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 陈玲;曾茜茜;郑波;何海;李晓玺 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 44245 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 雷月华 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大米淀粉 非淀粉多糖 挤压处理 质量份 复配 挤压 瓜尔豆胶 热风干燥 复合物 卡拉胶 过筛 淀粉 添加剂 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种降低大米淀粉GI值的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将20质量份大米淀粉和0.5~1质量份瓜尔豆胶或0.5~2质量份卡拉胶混合均匀，得到复配粉；
（2）调节复配粉的水分含量，然后在80~90℃下挤压处理，将挤压所得产物在30~60℃下干燥8~24h，粉碎，过筛，得到GI值较低的大米淀粉-非淀粉多糖复合物；
步骤（2）所述挤压处理的转速为150~250r/min；
步骤（2）所述复配粉的水分质量含量为40~45%。
2.根据权利要求1所述一种降低大米淀粉GI值的加工方法，其特征在于，步骤（1）所述瓜尔豆胶或卡拉胶的加入量为1质量份。
3.根据权利要求1所述一种降低大米淀粉GI值的加工方法，其特征在于，步骤（2）所述挤压的温度为85~90℃。
4.根据权利要求1所述一种降低大米淀粉GI值的加工方法，其特征在于，步骤（2）所述干燥的温度为30~40℃，时间为24小时。
5.根据权利要求1所述一种降低大米淀粉GI值的加工方法，其特征在于，步骤（2）所述挤压处理采用挤压机进行。
6.根据权利要求1所述一种降低大米淀粉GI值的加工方法，其特征在于，步骤（2）所述挤压处理采用挤出机进行。
7.根据权利要求1所述一种降低大米淀粉GI值的加工方法，其特征在于，步骤（2）所述过筛的目数为100~200目。
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