[发明专利]一种过冷却半冻结储存的控制方法和冰箱

说明书

本发明涉及一种过冷却半冻结储存的控制方法及冰箱，通过对储藏物品实施过冷却工序、过冷却解除工序以及半冻结保存工序，实现储藏物品的过冷却半冻结存储。其中，过冷却工序通过对冷冻室进行降温控制，使得储藏物品稳定进入过冷却状态后，在过冷却解除工序解除储藏物品的过冷却，使储藏物品快速通过最大冰晶带，在储藏物品内部产生细小、均匀的冰晶，在半冻结保存工序以储藏物品冻结点为基准温度交替实施升温与降温操作，使储藏物品处于半冻结状态，减少了温度的波动避免冰晶增长。

技术领域

本发明涉及一种冰箱控制方法和冰箱，具体而言，涉及一种过冷却半冻结储存的控制方法和冰箱。

背景技术

随着冰箱的快速发展以及消费者对食品保鲜要求的提高，使得冰箱的多功能快速发展，同时对冰箱内食品存储的控制要求也越来越严格。

现有技术中食品多采用冷冻存储方式，由于冷冻室或冷冻室出风温度低，而食品本身的导热系数小，传热效率低，往往是食品表面先冻结，然后逐渐向食品内部缓慢结晶。在这种状态下，食品冻结所形成的冰晶体积大、硬度高，导致食品必须解冻才能进行加工处理；同时冻结过程中形成的冰晶形状尖锐，极易刺破食物细胞，解冻后，被刺破的食物细胞的细胞液流失，进而造成食物本身的营养成分流失。

发明内容

本发明通过对冰箱储物间室的实施过冷却工序、过冷却解除工序以及半冻结保存工序，使得储藏物品进入过冷却状态后再对其过冷却状态进行解除，解除后储藏物品未完全冻结，其内部形成细小、均匀的冰晶，并以该状态进行半冻结保存，能够延长储藏物品保鲜期限，实现储藏物品过冷却半冻结存储，避免解冻后营养成分流失。

本发明提供一种过冷却半冻结存储方法，包括过冷却工序、过冷却解除工序、半冻结保存工序，其特征在于：半冻结保存工序开始于过冷却解除工序之后，食品未完全冻结之前；半冻结保存工序以食品冻结点为基准温度交替实施升温操作与降温操作，使食品处于半冻结状态。

优选的，升温操作与降温操作的最大温差范围为0～4℃。

本发明还提供一种过冷却半冻结的冰箱控制方法，该冰箱具有一实现过冷却半冻结功能的储物间室，在对储藏物品进行过冷却半冻结期间，对该储物间室进行如下控制：

过冷却工序，使储物间室从第一温度T1降温至低于第二温度T2的第五温度T5，降温时长为t2，在储物间室温度降至第五温度T5后再以该温度维持t3时长；

过冷却解除工序，解除过冷却并使储物间室升温至第二温度T2；

半冻结保存工序，以第二温度T2为基准温度，以第三温度T3为升温上限温度、第四温度T4为降温下限温度交替实施降温与升温操作，控制储物间室的储藏物品处于半冻结状态；

其中，第二温度T2为储藏物品冻结点，T1≥T3≥T2≥T4T5。

优选的，半冻结保存工序在过冷却解除工序后先实施降温操作，后实施升温操作。

优选的，半冻结保存工序在过冷却解除工序后先实施升温操作，后实施降温操作。

优选的，过冷却解除工序中还包括储物间室升温至第二温度T2后以该温度维持t5时长。

优选的，过冷却工序之前包括预冷却工序，使储藏物品温度降温至第一温度T1。

优选的，预冷却工序中的降温速度大于过冷却工序中的降温速度。

优选的，T1范围为2℃～5℃，T2范围为-5℃～0℃，T3范围为0℃～2℃，T4范围为-7℃～0℃，T5范围为-10℃～-7℃。

优选的，t1范围为2h～8h，t2范围为7h～15h，t3范围为10h～18h，t5范围为12h～24h。

本发明还提供一种实现过冷却半冻结的冰箱，其设有一储物间室，采用本发明提供的存储方法或控制方法。