[发明专利]一种远红外辐射辅助热风干燥改善常温卤蛋品质的方法

权利要求书

1.一种远红外辐射辅助热风干燥改善常温卤蛋品质的方法，其特征在于包括以下步骤：

卤制后的卤蛋，进行热风干燥，干燥至卤蛋的水分含量为62.9～65.2％；然后将卤蛋移入远红外干燥箱中进行远红外辅助热风干燥，干燥至卤蛋的水分含量为58.3～62.3％；然后将卤蛋移出远红外干燥箱，进行热风干燥，干燥至卤蛋的水分含量为55～58％。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的远红外干燥箱，其内部为上下分层的层状物料架，最顶部一层物料架放置远红外辐射源，其他层物料架放置待干燥的卤蛋；所述干燥箱的底部设置鼓风口，在外联电机的作用下鼓入热风；所述干燥箱的顶部或侧面的顶部设置出风口。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述的远红外发射源为单面辐射发射源，非辐射面有金属阻挡，内部材料为烧结陶瓷，加热至40℃以上可发射波长为8～14μm远红外线。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述卤蛋的原料为鸡蛋、鸭蛋或鹌鹑蛋。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的远红外辅助热风干燥及热风干燥，热风温度为60～70℃。