[发明专利]一株高产短链脂肪酸的植物乳杆菌制备酸乳的方法

权利要求书

1.一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，其特征为呈圆形，凸起，表面光滑，色白，偶尔呈淡黄色或者黄色，表面菌落直径约3mm；圆端直杆菌，单个、成对或短链状，革兰氏阳性菌；具有一定的产短链脂肪酸能力，所产短链脂肪酸主要为乙酸，占总短链脂肪酸的94.4％，于2019年8月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC，地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号)，保藏编号为CGMCC No.18389。

2.利用权利要求1所述的高产短链脂肪酸植物乳杆菌制备酸乳的方法，其特征在于该菌株产乙酸和总短链脂肪酸分别高于双歧杆菌，短链脂肪酸具有平衡肠道菌群，调节血糖，降低胆固醇吸收以及提高免疫力等重要作用；同时该菌株发酵的酸乳凝胶强度和粘度都高于商品发酵剂，减少了凝胶辅料天然胶的添加和人工乳脂的添加，减少了由于运输振动而造成酸乳的损坏，扩大了销售半径。

3.利用权利要求1所述的高产短链脂肪酸植物乳杆菌制备酸乳的方法，其特征在于最适发酵温度为37℃，最适发酵时间为8小时，减少了由于发酵时间延长带来的杂菌污染；具有广阔的市场前景。