[发明专利]一种甘蔗风味固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种甘蔗风味固体饮料，其特征在于：由以下原料按照重量份进行配比制备：

甘蔗风味凝胶果粒8～11份、红糖1.5～2.5份、魔芋粉2.5～3.5份、柠檬酸0.03～0.06份；

所述甘蔗风味凝胶果粒包括如下重量份的组成：甘蔗汁115～155份、糖份15～20份、麦芽糊精6～9份、柠檬酸0.3～0.5份、柠檬酸钠0.1～0.2份、复配凝胶剂5～7份。

2.根据权利要求1所述的一种甘蔗风味固体饮料，其特征在于：所述复配凝胶剂采用明胶、卡拉胶、魔芋胶和琼脂中的任意两种按照任意配比进行复配。

3.根据权利要求1所述的一种甘蔗风味固体饮料的制备方法，其特征在于：主要包括如下步骤：

步骤1：制备甘蔗风味凝胶果粒，进行装袋和封口；

步骤2：采用粉碎机分别将红糖、魔芋粉和柠檬酸进行粉碎，然后均过60目筛网；

步骤3：将步骤2中所粉碎的所有物料按照配比进行调配混匀，得混合物料；

步骤4：将步骤3中所得的混合物料放置于温度为101～105℃的恒温干燥箱中干燥1.5～3h，得甘蔗风味固体饮料；

步骤5：将甘蔗风味固体饮料进行装袋和封口。

4.根据权利要求1所述的一种甘蔗风味固体饮料的制备方法，其特征在于：所述甘蔗风味凝胶果粒的制备方法主要包括如下步骤：

步骤A：将甘蔗进行榨汁、过滤得甘蔗汁，将锤度调至16-17Bx；

步骤B：将甘蔗汁与复配凝胶剂进行混合，并加热至复配凝胶剂充分熔化，得溶胶；

步骤C：将糖份、麦芽糊精和柠檬酸钠依次加入溶胶中继续加热2～4min，得半成品混合液；

步骤D：待半成品混合液自然冷却至70～80℃时，向半成品混合液中加入柠檬酸进行混合均匀，得成品混合液。

步骤E：待成品混合液自然冷却凝固后，切粒即可得到甘蔗风味凝胶果粒。

5.根据权利要求1或2所述的一种甘蔗风味固体饮料，其特征在于：所述糖份为白砂糖。