[发明专利]一种红烧牛肉方便面调料包及其制备方法

权利要求书

1.一种红烧牛肉方便面调料包，其特征在于，包括调味粉包和调味酱包，其中，

所述调味粉包包括以下质量份数的组分：低钠盐23～27份、黑胡椒粉5～7份、白砂糖9～11份、八角粉0.8～1.2份、姜粉0.6～1.3份、辣椒粉1～3份、酵母抽提物15～25份以及味精5～7份；

所述调味酱包包括以下质量份数的组分：低钠盐18～22份、棕榈油30～40份、牛油15～30份、葱10～14份、姜9～12份、大蒜9～11份、老抽7～9份、辣椒粉3～5份、豆瓣酱15～25份、牛肉粒20～40份以及牛肉香精8～12份。

2.如权利要求1所述的红烧牛肉方便面调料包，其特征在于，所述低钠盐包括氯化钠和氯化钾，且所述氯化钠与氯化钾的质量比为(6～8)：3。

3.如权利要求1所述的红烧牛肉方便面调料包，其特征在于，所述姜为小黄姜。

4.一种如权利要求1至3任意一项所述的红烧牛肉方便面调料包的制备方法，其特征在于，包括调味粉包的制备和调味酱包的制备，其中，

所述调味粉包的制备包括以下步骤：将黑胡椒粉、八角粉、姜粉、辣椒粉、低钠盐、酵母抽提物、白砂糖和味精混合，制得调味粉包；

所述调味酱包的制备包括以下步骤：将棕榈油和牛油混合后加热至130～150℃，先加入切碎后的葱、姜和大蒜进行炸制，至炸干水分后，再加入牛肉粒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱以及低钠盐进行翻炒，然后在冷却后加入牛肉香精，制得调味酱包。

5.如权利要求4所述的红烧牛肉方便面调料包的制备方法，其特征在于，将黑胡椒粉、八角粉、姜粉、辣椒粉、低钠盐、酵母抽提物、白砂糖和味精混合，制得调味粉包的步骤，包括：

将黑胡椒粉、八角粉、姜粉和辣椒粉混合，然后加入低钠盐、酵母抽提物、白砂糖和味精继续混合均匀，制得调味粉包。

6.如权利要求4所述的红烧牛肉方便面调料包的制备方法，其特征在于，将棕榈油和牛油混合后加热至130～150℃，先加入切碎后的葱、姜和大蒜进行炸制，至炸干水分后，再加入牛肉粒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱以及低钠盐进行翻炒，然后在冷却后加入牛肉香精，制得调味酱包的步骤之前，还包括：

将牛肉切块后，用油温为60～80℃的食用油炸制4～6min，出锅冷却获得牛肉粒。

7.如权利要求4所述的红烧牛肉方便面调料包的制备方法，其特征在于，将棕榈油和牛油混合后加热至130～150℃，先加入切碎后的葱、姜和大蒜进行炸制，至炸干水分后，再加入牛肉粒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱以及低钠盐进行翻炒，然后在冷却后加入牛肉香精，制得调味酱包的步骤中：

所述葱、姜和大蒜的炸制时间为1～3min。

8.如权利要求4所述的红烧牛肉方便面调料包的制备方法，其特征在于，将棕榈油和牛油混合后加热至130～150℃，先加入切碎后的葱、姜和大蒜进行炸制，至炸干水分后，再加入牛肉粒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱以及低钠盐进行翻炒，然后在冷却后加入牛肉香精，制得调味酱包的步骤中：

加入所述牛肉粒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱、低钠盐以及味精后的炒制时间为3～5min。

9.如权利要求4所述的红烧牛肉方便面调料包的制备方法，其特征在于，将棕榈油和牛油混合后加热至130～150℃，先加入切碎后的葱、姜和大蒜进行炸制，至炸干水分后，再加入牛肉粒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱以及低钠盐进行翻炒，然后在冷却后加入牛肉香精，制得调味酱包的步骤中：

在加入所述牛肉香精时的物料温度为40～60℃。