[发明专利]一种含有叶黄素酯的糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种含有叶黄素酯的糖果，其特征在于，由以下质量分数的组分制成：植物胶皮30％～40％、叶黄素酯0.5％～5％、β-胡萝卜素0.5％～0.8％、维生素C0.5％～2％、食用植物油30％～55％、磷脂1％～3％、单甘酯1％～3％、甜味剂A0％～2％、食用香精0％～2％和水1～10％。

2.根据权利要求1所述含有叶黄素酯的糖果，其特征在于，由以下质量分数的组分制成：植物胶皮40％、叶黄素酯4.5％、β-胡萝卜素0.5％、维生素C1％、食用植物油45％、磷脂1％、单甘酯2％、甜味剂A0.5％、食用香精0.5％和水5％。

3.根据权利要求1或2所述含有叶黄素酯的糖果，其特征在于，所述甜味剂A为木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇或三氯蔗糖的一种或几种。

4.根据权利要求1或2所述含有叶黄素酯的糖果，其特征在于，所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶40～50份、淀粉5～8份、甘油15～20份、甜味剂B0～0.5份、微晶纤维素1～3份、γ-聚谷氨酸5～15份和水18～22份。

5.根据权利要求3所述含有叶黄素酯的糖果，其特征在于，所述卡拉胶和γ-聚谷氨酸的质量比为1：0.125～0.25。

6.根据权利要求3任意一项所述含有叶黄素酯的糖果，其特征在于，所述甜味剂B为木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇或三氯蔗糖的一种或几种。

7.根据权利要求1或2所述含有叶黄素酯的糖果，其特征在于，所述食用植物油为亚麻籽油、葵花籽油、核桃油或椰子油中的一种或几种。

8.根据权利要求1或2所述含有叶黄素酯的糖果，其特征在于，所述磷脂为卵磷脂、磷脂酰丝氨酸或磷脂酰甘油中的一种或几种。

9.根据权利要求1～7中任意一项权利要求所述含有叶黄素酯糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1)植物胶皮的制备；将甘油和水混合均匀后加入到化胶罐中，待温度上升至60～65℃时加入卡拉胶，搅拌，真空脱泡，保温静置，得原料液；将淀粉和微晶纤维素加入到原料液中混合均匀，脱气，得到脱气液；将甜味剂B和γ-聚谷氨酸加入到脱气液中搅拌，抽真空除气泡，趁热过滤，冷却，保温静置，得到胶液；胶液经胶盒流出到胶皮轮上，得到植物胶皮；

S2)糖芯的制备；将维生素C、磷脂、单甘酯、甜味剂A和食用香精依次加入水中得到混合液，再将混合液、叶黄素酯和β-胡萝卜素加入到食用植物油中搅拌均匀，得到糖芯；

S3)糖果的定型；用注芯器将步骤S2中的糖芯注入步骤S1中的植物胶皮中，封口，压糖，定型，干燥，即得。