[发明专利]一种川味秘制卤料配方在审
| 申请号： | 201910982863.6 | 申请日： | 2019-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN110558527A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 程浩 | 申请（专利权）人： | 泰州海乐鲜餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225300 江苏省泰州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 配方 秘制卤料 川味 草果 桂皮 原料组成 增进食欲 干辣椒 小茴香 冰糖 草蔻 丁香 料酒 卤料 卤制 香叶 甘草 生姜 大蒜 花椒 八角 大葱 味精 食盐 食用 健康 | ||
1.一种川味秘制卤料配方，其特征在于：所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：
八角10-20份、桂皮9-15份、小茴香3-6份、花椒3-5份、干辣椒2-6份、草蔻3-8份、草果5-9份、丁香1-6份、香叶1-5份、甘草1-3份、生姜25-35份；
辅料:冰糖15份、料酒15份、带须大葱60份、大蒜15份、西红柿10份、食盐20份、老抽10份、味精3份。
2.如权利要求1所述的川味秘制卤料配方，其特征在于：所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：
八角20份、桂皮15份、桂皮15份、花椒5份、干辣椒6份、草蔻8份、草果9份、丁香6份、香叶5份、甘草3份、生姜35份。
辅料:冰糖15份、料酒15份、带须大葱60份、大蒜15份、西红柿10份、食盐20份、老抽10份、味精3份。
3.如权利要求1所述的川味秘制卤料配方，其特征在于：所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：
八角10份、桂皮9份、小茴香3份、花椒3份、干辣椒2份、草蔻3份、草果5份、丁香1份、香叶1份、甘草1份、生姜25份。
辅料:冰糖15份、料酒15份、带须大葱60份、大蒜15份、西红柿10份、食盐20份、老抽10份、味精3份。
4.如权利要求1所述的川味秘制卤料配方，其特征在于：所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：
八角13份、桂皮12份、小茴香4份、花椒4份、干辣椒4份、草蔻5份、草果6份、丁香5份、香叶3份、甘草2份、生姜27份。
辅料:冰糖15份、料酒15份、带须大葱60份、大蒜15份、西红柿10份、食盐20份、老抽10份、味精3份。
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