[发明专利]一种川味秘制卤料配方

说明书

本发明公开了一种川味秘制卤料配方，所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：八角10‑20份、桂皮9‑15份、小茴香3‑6份、花椒3‑5份、干辣椒2‑6份、草蔻3‑8份、草果5‑9份、丁香1‑6份、香叶1‑5份、甘草1‑3份、生姜25‑35份；辅料:冰糖15份、料酒15份、带须大葱60份、大蒜15份、西红柿10份、食盐20份、老抽10份、味精3份。与现有技术相比，使用该配方制得的卤料配方，卤制出来的食物味美鲜香，色泽红亮、增进食欲、食用健康。

技术领域

本发明属于卤料配方技术领域，具体涉及一种川味秘制卤料配方。

背景技术

卤料也称卤药、卤香等，即香辛料调味品。卤制食品是我国的传统食品，其卤料和卤制方法多种多样，所带来的口感、风味等也各不相同，这样造就了我国美食的丰富多彩，口感不一，丰富了我国的食品文化。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，使用该配方制得的卤料配方，卤制出来的食物味美鲜香，色泽红亮、增进食欲、食用健康。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种川味秘制卤料配方，所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：

八角10-20份、桂皮9-15份、小茴香3-6份、花椒3-5份、干辣椒2-6份、草蔻3-8份、草果5-9份、丁香1-6份、香叶1-5份、甘草1-3份、生姜25-35份；

辅料:冰糖15份、料酒15份、带须大葱60份、大蒜15份、西红柿10份、食盐20份、老抽10份、味精3份。

优选地：所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：

八角20份、桂皮15份、桂皮15份、花椒5份、干辣椒6份、草蔻8份、草果9份、丁香6份、香叶5份、甘草3份、生姜35份。

辅料:冰糖15份、料酒15份、带须大葱60份、大蒜15份、西红柿10份、食盐20份、老抽10份、味精3份。

优选地：所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：

八角10份、桂皮9份、小茴香3份、花椒3份、干辣椒2份、草蔻3份、草果5份、丁香1份、香叶1份、甘草1份、生姜25份。

辅料:冰糖15份、料酒15份、带须大葱60份、大蒜15份、西红柿10份、食盐20份、老抽10份、味精3份。

优选地：所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：

八角13份、桂皮12份、小茴香4份、花椒4份、干辣椒4份、草蔻5份、草果6份、丁香5份、香叶3份、甘草2份、生姜27份。

辅料:冰糖15份、料酒15份、带须大葱60份、大蒜15份、西红柿10份、食盐20份、老抽10份、味精3份。

与现有技术相比，使用该配方制得的卤料配方，卤制出来的食物味美鲜香，色泽红亮、增进食欲、食用健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例1：

其中：所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：

八角20份、桂皮15份、桂皮15份、花椒5份、干辣椒6份、草蔻8份、草果9份、丁香6份、香叶5份、甘草3份、生姜35份。

辅料:冰糖15份、料酒15份、带须大葱60份、大蒜15份、西红柿10份、食盐20份、老抽10份、味精3份。

实施例2：

其中：所述川味秘制卤料配方，原料组成的重量百份比为：