[发明专利]具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物及其制备方法

说明书

本发明涉及宠物食品领域，具体保护了一种具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物及其制备方法。其中制备方法包括：（a）调粉：用蒸汽搅拌器搅拌并预煮所述咀嚼物的物料；（b）均质：将上述预煮后的物料喂入第一挤压机，螺旋搅拌并输送至口模，制得挤出物，所述搅拌过程排出物料中的气体；（c）挤出：将上述均质后的挤出物继续喂入第二挤压机，使用螺杆持续输送物料至口模，挤出半成品；（d）分切：（e）喷覆涂层；（f）烘干：称重，烘干温度100℃‑185℃，待所述半成品表面出现发泡现象后完成；（g）包装成品；该工艺生产的制品具有水分含量提高，在宠物口中滞留时间长，能够吸附口中异味，既有较好的适口性，又使配方中有效成分发挥其他功效。

技术领域

本发明涉及宠物食品领域，具体涉及具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物及其制备方法。

背景技术

狗和猫的牙齿健康和卫生的维护已经成为宠物主人的主要关注点，通常通过向宠物提供可咀嚼的宠物玩具或其他可咀嚼物品来实现。宠物咀嚼片是一种可清洁宠物口腔和牙垢的零食制品，该类制品一般由挤压成型或模压成型工艺加工而成，宠物在进食时咀嚼片通过与宠物狗牙齿的摩擦可祛除牙垢、清新口气，因此其作为清洁宠物口腔和牙垢的食品深受消费者和宠物的喜爱。

美国专利No.5405836保护了一种含有水溶性锌化合物的宠物零食，其包含有至少一种水溶性锌盐的涂层，且局部涂覆于饼干外表面，每10克饼干含有约2-6毫克锌离子。虽然其在口腔中食用时能够快速释放锌离子，但质地脆，宠物一旦施加外力，零食就容易在宠物牙齿末端破碎，无法起到物理摩擦而发挥清洁牙齿的效果，这些碎片粘附在牙齿和牙龈表面，甚至会成为细菌的温床。为了深度清洁宠物的牙齿，必须保持宠物食品的韧性和硬度。

中国专利No.109845893保护了一种质构化的蛋白质制品，在蒸煮挤压机中将蛋白质材料与水的混合物在机械压力下，加热并将混合物通过口模挤出。美国专利No.11686776保护了一种制备充气聚合物食品的方法：（a）在干混合物中加入膨松剂；（b）在增塑浆料混合物加入干混物和膨松剂中以形成聚合物混合物；（c）在注塑装置中加工和固化聚合物混合物以活化增塑浆料和膨松剂之间的反应，以产生气体并形成充气聚合物组合物。这些工艺制备的宠物咀嚼物内部虽然具有多孔结构助于猫狗咀嚼，但物料经受程度渐增的温度、压力和剪切，当原料从挤出机摸头露出时，其被完全煮熟且物性发生一系列的变化，如蛋白质变性，纤维部分降解，甚至引起副产物的生成，如氨基酸的分解物、美拉德反应的产物等。且通过挤出或模塑制备的膨化食品密度低，多孔结构使得食品水分很容易从表面以及从膨化食物的中心挥发，因此即使施加的力很小，膨化食物也会破成碎片。

发明内容

常规食品用作零食，虽然具有合适的孔隙率，但无法保持压痕硬度，为了提高食品中孔隙之间的组织强度，以及适当地保持食品的水分含量，且向宠物口腔及消化道输送有益试剂，本发明提供一种具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物及其制备方法。

本发明采用以下的技术方案：

一种具有口腔护理涂层的面筋咀嚼物的制备方法，包括至少以下步骤：

（a）调粉：用蒸汽搅拌器搅拌并预煮所述咀嚼物的物料，其中，蒸汽量为所述物料重量的1-1.2倍，湿度为70%-90%，预煮后物料水含量以重量计为45%-55%；

（b）均质：将上述预煮后的物料喂入第一挤压机，螺旋搅拌并输送至口模，制得挤出物，所述搅拌过程排出物料中的气体；

（c）挤出：将上述均质后的挤出物继续喂入第二挤压机，使用螺杆持续输送物料至口模，挤出半成品；

（d）分切：

（e）喷覆涂层；

（f）烘干：所述半成品分切称重，烘干温度100℃-185℃，待所述半成品表面出现发泡现象后完成；

（g）包装成品；