[发明专利]辣椒素的新用途

说明书

本发明涉及辣椒素的新用途，属于食品、保健品或药品领域。本发明提供了辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质在制备产生辣潮的食品、保健品或药品中的应用。本发明还进一步提供了获得辣潮的方法，即通过食用辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质获得。本发明通过研究发现，食用辣椒能够产生辣潮。辣潮是一种积极而正向的精神体验，加之吃辣时的舒爽出汗，能够对人体起到释放发泄、享受快感、减压放松等身心双重的调节作用，在适度的范围内，是一种有益于身心健康的天然奖赏机制。

技术领域

本发明涉及辣椒素的新用途，属于食品、保健品或药品领域。

背景技术

快感或高潮现象是人体正常的基本生理现象。学界对于快感的基本解释是：愉快或舒服的感觉，是在平常感觉中难以感觉到、体会到的愉悦感觉。

目前，在生理快感或高潮领域的研究，涉及到的领域是性高潮、跑步者高潮或运动快感。综合已有的研究结果可以这样描述：快感或高潮，是身体接受刺激(性行为、运动等)引发相应的生理反应，如性高潮时的节律性肌肉收缩、运动时的肌肉酸痛等，同时产生了一些生化物质，发生了神经的信号信息传导，使大脑快感中枢(奖赏系统)产生特殊的神经信息(如产生多巴胺、内啡肽)，进一步作用到皮层意识中枢，产生愉悦、兴奋、欣快、狂喜、安宁、满足等复杂的正向感受(快感意识)的生理心理现象。因人而异地，这种快感或高潮可能仅在刺激达到一定程度当时短暂发生，也可能有一定的延续。而且，这种积极的情感体验，还会诱发人再次尝试的欲望。

根据现有的研究，适度食用辣椒除了会给一些人带来胃肠道的刺激症状、有的人会出现“上火”外，基本并未发现有什么有害之处。相反，食用辣椒有以下好处：

A.辣椒素具有多种有益的生理功能，如：

预防肥胖与减肥；

抗氧化；

对心脑血管具有保护作用，改善高脂血症；

参与胃黏膜保护、胃肠道运动、感觉和吸收、调节胃泌素分泌等多种功能；

抗癌作用；

降血糖、抑制胰岛素抵抗作用；

抗疲劳作用；

抑菌、抗炎等。

B.吃辣椒与降低死亡率有关：

《英国医学杂志》刊登一项新的研究发现，经常吃辣椒等辛辣食物有助于降低癌症、心脏病、肺病和糖尿病等死亡风险。研究人员分析指出，辣椒等辛辣食物中的辣椒素等某些活性物质具有抗氧化、抗炎和抗癌功效，在降低死亡风险方面起到关键作用(参见：常吃辣椒可降低死亡风险[J].湖南中医杂志，2015，31(11)：94)。佛蒙特大学拉纳尔医学院的研究人员发现，食用红辣椒可降低死亡率。经常食用红辣椒的人总死亡率比其他人群下降了13％，尤其是心脏病和中风患者。2015年中国进行的一项研究也揭示了食用辣椒和死亡率降低的关系。研究人员使用的数据来自《全国健康和营养检查调查》(NHANES)中超过1.6万名美国人23年间的健康数据。研究人员指出，红辣椒对健康产生益处的原因也许也辣椒素有关，它可以预防肥胖、调节冠脉血流，并具有抗菌性(参见：吃辣椒与降低死亡率有关[J].食品工业，2017，38(3)：163)。

发明内容

本发明的目的在于提供辣椒素、辣椒或其提取物在制备产生辣潮的食品、保健品或药品中的用途。

本发明提供了辣椒素、辣椒素衍生物或含有辣椒素和/或辣椒素衍生物的物质在制备产生辣潮的食品、保健品或药品中的应用。

进一步地，所述的辣椒素衍生物是TRPV1受体激动剂。TRPV1即transientreceptorpotentia1 vanilloid 1，瞬时感受器电位香草酸受体。