[发明专利]添加巧克力跳跳糖的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺

权利要求书

1.添加巧克力跳跳糖的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

A、配料：将水、白砂糖、乳粉、油脂、复合乳化稳定剂混合均匀，得到混合料液；

B、杀菌：将步骤A得到的混合料液于冷热缸中加热至80-85℃，保温15min杀菌；

C、冷却：杀菌后于冷热缸中将料液冷却至55-60℃；

D、均质：步骤C的料液经高压均质机均质，均质压力18-20Mpa；

E、冷却：步骤D料液经板式换热器快速冷却至10℃以下；

F、老化：经步骤E的料液进入老化缸，料温降至2-4℃保温，静置老化5-6hr；

G、调色调香：待完成步骤F，完成调色调香；

H、经冰淇淋凝冻机凝冻成雪泥、雪糕或冰淇淋；

I、输送至花色雪糕机(线)、切片挤压雪糕生产机(线)或灌装机，其间加入巧克力跳跳糖，经灌注挤压成型、速冻；

J、包装、装箱、入库；

经以上工序步骤完成生产，得到添加跳跳巧克力的雪泥、雪糕或冰淇淋。

2.根据权利要求1所述的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺，其特征在于，将巧克力跳跳糖在雪泥、雪糕或冰淇淋通体均匀添加，或在其中某部位添加。

3.根据权利要求1所述的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺，其特征在于，巧克力跳跳糖在雪泥、雪糕或冰淇淋中的含量小于10％。