[发明专利]一种新型轻脂营养饼干及其工艺

权利要求书

1.一种新型轻脂营养饼干及其工艺，其特征在于：所述轻脂营养饼干原料包含有果蔬、酸奶、麦芽糖浆、果脯糖浆、白砂糖、奶油、水，上述原料按照以下工艺步骤制成轻脂营养饼干：

a.将果蔬制成泥状备用；

b.酸奶冷藏备用；

c.麦芽糖浆、果脯糖浆、白砂糖、奶油、水加热溶解，加热时间2-3分钟，温度≤60℃，制成糊化物备用；

d.将步骤a的泥状果蔬、步骤b的酸奶、步骤c得到的糊化物混合均匀，然后充填到成型模具内；

e.将步骤d产品置于-32℃以下速冻库冷冻6小时以上速冻形成膏状冻结体；

f.将步骤e的膏状冻结体在低温条件下真空干燥得到果蔬风味乳糕半成品。

2.根据权利要求1所述的一种新型轻脂营养饼干及其工艺，其特征在于：所述的步骤f真空干燥干燥过程为：抽真空并保持真空度为100pa，加热到80℃维持5小时，冷却到70℃维持5小时，继续冷却到60℃维持4.5小时，整个干燥过程控制产品最高品温≤50℃。

3.根据权利要求2所述的一种新型轻脂营养饼干及其工艺，其特征在于：所述步骤a具体为：果蔬→清洗→去皮、去核→杀菌→处理成泥状。

4.根据权利要求2所述的一种新型轻脂营养饼干及其工艺，其特征在于：所述的加工工艺还包括对半成品进行质量检查的步骤g：半成品选别、重量检查、金属检查。

5.根据权利要求4所述的一种新型轻脂营养饼干及其工艺，其特征在于：所述的加工工艺还包括步骤h：对质量检查合格产品进行包装，所述包装为充氮包装。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种新型轻脂营养饼干及其工艺，其特征在于：所述的果蔬为芒果、草莓、菠萝、白桃、苹果、胡萝卜中的一种或几种。

7.根据权利要求6所述的一种新型轻脂营养饼干及其工艺，其特征在于：所述的轻脂营养饼干为卡通图案造型。

8.根据权利要求6所述的一种新型轻脂营养饼干及其工艺，其特征在于：所述的轻脂营养饼干为桃心形。