[发明专利]一种胶原蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种胶原蛋白饮料，其特征在于，包括：鳕鱼皮胶原蛋白粉、低聚木糖、增酸剂、稳定剂、生物活性钙、果肉颗粒和纯水，各组分的重量分数比为：

鳕鱼皮胶原蛋白粉：3.3％-11.6％；

低聚木糖：0.7％-1.5％；

增酸剂：10％-20％；

生物活性钙：1.5％-3％；

果肉颗粒：5％-10％；

纯净水：60％-80％。

2.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白饮料，其特征在于：所述增酸剂为食醋与浓缩果汁的混合液，酸度≥5.5％。

3.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白饮料，其特征在于：所述稳定剂为海藻酸钠、海藻酸钾中的一种。

4.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白饮料，其特征在于：所述果肉颗粒为外部包裹有琼脂的果肉，所述琼脂内混合有鳕鱼皮胶原蛋白。

5.根据权利要求1-4中任意一项所述的一种胶原蛋白饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：

(1)果肉颗粒的制备：将1％-3％的琼脂加热溶解在60％-80％的纯水中，将果肉去皮切块，取切好的果肉按质量比1:1-3的比例投放到琼脂和纯水的混合液中，在加入1％-10％的鳕鱼皮胶原蛋白进行混合，混合均匀后进行快速的将温度降低至40℃以下，使琼脂快速凝固，再将凝固后的琼脂块切割成边长为3-6mm的正方形块状，即完成了果肉颗粒的制备；

(2)增酸剂的制备：将食醋与浓缩果汁按质量比1:1的比值进行混合，再逐渐滴加食醋，直至混合液的酸度≥5.5％。

(3)按配方将各组分进行称量，备用；

(3)脱苦：将鳕鱼皮胶原蛋白粉和增酸剂混合，于55-60℃搅拌30-40分钟，获得鳕鱼皮胶原蛋白酸溶液；

(4)均质：将低聚木糖、稳定剂、生物活性钙与步骤(3)所得的鳕鱼皮胶原蛋白酸溶液一同加入搅拌缸，再加入水搅拌10-20分钟，并加热至85±5℃杀菌20-30分钟，冷却至室温，得胶原蛋白溶液；

(5)灌装：将果肉颗粒加入到胶原蛋白溶液中，采用活塞式颗粒灌装机进行灌装，装罐密封，即得胶原蛋白饮料。