[发明专利]一种胶原蛋白饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种胶原蛋白饮料，包括：鳕鱼皮胶原蛋白粉、低聚木糖、增酸剂、稳定剂、生物活性钙、果肉颗粒和纯水，通过果肉颗粒的制备、增酸剂的制备、脱苦、均质和灌装制得。通过加入果肉颗粒和浓缩果汁，能够提供多种的维生素和蛋白质，食醋和浓缩果汁混合的配比方式，使得不需要再添加任何的其他酸性剂，也能够保证鳕鱼皮胶原蛋白结构功能的稳定，果肉颗粒的外侧包裹有富含鳕鱼皮胶原蛋白的琼脂，能够在胃部充分的消化，能够提高人体对鳕鱼皮胶原蛋白的吸收，食醋能够进一步的促进人体对胶原蛋白的吸收，同时改善肠胃消化环境，从而达到排毒降脂，达到美容美体的功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种胶原蛋白饮料及其制备方法。

背景技术

胶原蛋白占人体内蛋白质总量的30～40％，是体内含量最多的蛋白质；其氨基酸组成特殊，其中甘氨酸占30％，脯氨酸和羟脯氨酸共占约25％，这些特点是其他蛋白质所不具备的。适当补充胶原蛋白可以增加皮肤弹性，预防骨质疏松，提高免疫力。

蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

胶原蛋白是细胞外基质的一种结构蛋白质，多糖蛋白，呈白色，含有少量的半乳糖和葡萄糖，是细胞外基质的主要成分，约占胶原纤维固体物的85％。胶原蛋白在皮肤中主要表现在保持皮肤水分、紧致肌肤、抚平皱纹等方面。

目前胶原蛋白的服用方式多为纯胶原蛋白直接服用，吸收效率低，需要一种全新的服用方式来改变这一现状。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种使胶原蛋白更易于吸收，长期服用，具有提高人体免疫力、增加皮肤弹性、降低体脂肪含量的胶原蛋白饮料及其制备方法。

为达到上述目的，本发明是通过以下的技术方案来实现：

一种胶原蛋白饮料，包括：鳕鱼皮胶原蛋白粉、低聚木糖、增酸剂、稳定剂、生物活性钙、果肉颗粒和纯水，各组分的重量分数比为：

鳕鱼皮胶原蛋白粉：3.3％-11.6％；

低聚木糖：0.7％-1.5％；

增酸剂：10％-20％；

生物活性钙：1.5％-3％；

果肉颗粒：5％-10％；

纯净水：60％-80％。

进一步地，所述增酸剂为食醋与浓缩果汁的混合液，酸度≥5.5％。

进一步地，所述稳定剂为海藻酸钠、海藻酸钾中的一种。

进一步地，所述果肉颗粒为外部包裹有琼脂的果肉，所述琼脂内混合有鳕鱼皮胶原蛋白。

一种胶原蛋白饮料的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

(1)果肉颗粒的制备：将1％-3％的琼脂加热溶解在60％-80％的纯水中，将果肉去皮切块，取切好的果肉按质量比1:1-3的比例投放到琼脂和纯水的混合液中，在加入1％-10％的鳕鱼皮胶原蛋白进行混合，混合均匀后进行快速的将温度降低至40℃以下，使琼脂快速凝固，再将凝固后的琼脂块切割成边长为3-6mm的正方形块状，即完成了果肉颗粒的制备；

(2)增酸剂的制备：将食醋与浓缩果汁按质量比1:1的比值进行混合，再逐渐滴加食醋，直至混合液的酸度≥5.5％。

(3)按配方将各组分进行称量，备用；

(3)脱苦：将鳕鱼皮胶原蛋白粉和增酸剂混合，于55-60℃搅拌30-40分钟，获得鳕鱼皮胶原蛋白酸溶液；