[发明专利]一种坚果粗粮脆食品及其制备方法

权利要求书

1.一种坚果粗粮脆食品，其特征在于：其原料按重量份比包括：燕麦15-20份、坚果20-28份、糙米10-16份、荞麦8-12份、薏仁6-10份、蜂蜜10-30份、脱脂奶粉20-30份、植物油30-40份、白砂糖15-25份、低筋粉60-90份、泡打粉2-6份、小苏打1-3份和鸡蛋液40-60份。

2.根据权利要求1所述的一种坚果粗粮脆食品，其特征在于：其原料包括如下组分：燕麦17份、坚果24份、糙米13份、荞麦10份、薏仁8份、蜂蜜20份、脱脂奶粉25份、植物油35份、白砂糖20份、低筋粉75份、泡打粉4份、小苏打2份和鸡蛋液50份。

3.根据权利要求1所述的一种坚果粗粮脆食品，其特征在于：其原料包括如下组分：燕麦15份、坚果20份、糙米10份、荞麦8份、薏仁6份、蜂蜜10份、脱脂奶粉20份、植物油30份、白砂糖15份、低筋粉60份、泡打粉2份、小苏打1份和鸡蛋液40份。

4.根据权利要求1所述的一种坚果粗粮脆食品，其特征在于：其原料包括如下组分：燕麦20份、坚果28份、糙米16份、荞麦12份、薏仁10份、蜂蜜30份、脱脂奶粉30份、植物油40份、白砂糖25份、低筋粉90份、泡打粉6份、小苏打3份和鸡蛋液60份。

5.一种坚果粗粮脆食品的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

S1、选取适量的燕麦、糙米、荞麦和薏仁，将其清洗后常温下浸泡8～12小时，再于100℃～120℃温度下蒸煮灭酶，然后将其进行干燥，干燥温度为20-30℃，干燥时间为40-60分钟，干燥至含水量低于10％，再于120℃温度下烘培10分钟后，将其放置冷却至室温，得到粗粮原料；

S2、选取适量的坚果，将其清洗干净之后，沥干水分进行烘焙，烘焙的温度控制在100-120℃，烘焙时间控制在10-14分钟，然后将其取出，研磨成坚果碎即可；

S3、选取适量的低筋粉、泡打粉和小苏打，将其过80-100目筛之后进行混合，使三中原料混合均匀，选取适量的植物油、鸡蛋液和白砂糖，将其混合均匀，混合至水油不分离，选取干净的器皿，将两种混合物一起倒入器皿中，不停的搅拌，使其混合均匀；

S4、然后倒入步骤S1中制得的粗粮原料，然后倒入步骤S2中制得的坚果碎，加入适量的蜂蜜和脱脂奶粉之后，不停的进行揉搓，用手混合揉至无干粉，然后将其团成多个稍扁的圆形，放在铺有锡纸的烤盘上，在上面刷上一层蛋液；

S5、烤箱180度预热，然后将步骤S4中准备好的半成品放进烤箱中，然后在160-180℃的温度下烘烤15-20分钟，直至蛋液变色就好了，即可得到坚果粗粮脆食品。