[发明专利]一种基于井下班中餐的冷链配送方法

说明书

本发明公开了一种基于井下班中餐的冷链配送方法，属于矿用食品配送技术领域。包括以下步骤：1)原食材的卫生合格验收；2)将食材分类并灭菌；3)取定量食材进行加热制作；4)无菌冷却后均重装袋，袋体抽真空封口；5)将袋体分别置入餐盒内，餐盒集中快速冷冻；6)将餐盒统一装入防爆冷藏箱内；7)将防爆冷藏箱随设备列车送入矿下；8)将食品加热后即时食用；9)将餐后垃圾随设备列车送出矿外。该方法通过对食物的无菌预处理和冷链配送，可以大幅增加食物的保存时间，同时食物经过高温处理还能保持良好营养组分和口感，设计合理，实用性强，为矿下就餐提供了成熟的食物加工系统，解决了食物容易变质腐败的问题，避免浪费，降低了成本。

技术领域

本发明涉及矿用食品配送技术领域，具体涉及一种基于井下“班中餐”的冷链配送方法，用于改善煤矿井下高温高湿环境中的食物冷存技术。

背景技术

随着煤矿生产的快速发展，矿井开采深度、地热的不断增加，矿工就餐问题急需得到改善，由于矿下环境特殊，传统的靠矿工自带食物，不仅不方便，而且不能加热。传统的保温配送，也存在食物保存时间不长，易腐败的问题。同时单次配送过多易腐败会造成浪费，配送过少无法满足矿工饮食需求。

公开号为201160786Y的一种煤矿井下食物电器加热装置以及公开号为CN201641666U的矿用井下饮食加热器均公开了应用于矿下的食物加热装置，因此随着矿下食物加热装置的出现，如何配送以保证食物在井下新鲜不变质、满足井下矿工饮餐的安全性成为了新的问题。

针对上述已有技术状况，本发明申请人做了大量反复而有益的探索，最终产品取得了有效的成果，并且形成了下面将要介绍的技术方案。

发明内容

为此，本发明提供了一种基于井下班中餐的冷链配送方法，以解决现有技术中由于矿用食物在矿下的高温高湿环境中运输和储放易变质而导致的不利于井下矿工饮食安全的问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种基于井下班中餐的冷链配送方法，包括以下步骤：

步骤S1：原食材的卫生合格验收；

步骤S2：将食材分类为固体类食材、流体或半流体类，对分类后的食材分别对应进行灭菌处理，其中：

对固体类食材进行脉冲磁场杀菌；对流体或半流体类进行超高温杀菌；

步骤S3：取定量食材进行食品的加热制作；

步骤S4：无菌冷却后均重装袋，袋体抽真空封口；

步骤S5：将袋体分别置入餐盒内，餐盒集中快速冷冻；

步骤S6：将快速冷冻的餐盒统一装入防爆冷藏箱内辅助冷藏；

步骤S7：将防爆冷藏箱放入就餐车随设备列车送入矿下；

步骤S8：将食品经井下食物加热装置处理加热后即时食用；

步骤S9：将餐后垃圾随设备列车送出矿外。

进一步地，所述步骤S1的具体过程为：原食材验收，确认食物原料和辅料均来自合格供应商，检查原食材每批次的合格证明和检测报告。

进一步地，所述步骤S2中脉冲磁场杀菌的具体过程为：利用超高强度脉冲磁场发生器向螺旋线圈发出强烈的脉冲磁场，使经过螺旋线圈的脉冲磁场对准固体类食材。

进一步地，所述步骤S2中超高温杀菌的具体过程为：将流体或半流体在2s-5s内加热到120℃，然后再迅速冷却到30℃-40℃。

进一步地，所述步骤S4的具体过程为：将无菌冷却后的食物均重200g～300g装袋，袋体抽真空封口。