[发明专利]一种沙棘果渣饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201911005095.5 | 申请日： | 2019-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN110604157A | 公开（公告）日： | 2019-12-24 |
| 发明（设计）人： | 陈志玺;王亚妮;傅雨萌;吴若阳 | 申请（专利权）人： | 华池县甘农生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 51230 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 | 代理人： | 沈颖 |
| 地址： | 745600 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 沙棘果渣 饼干 甜味剂 制备技术领域 辅料预处理 原料预处理 饼干包装 面团调制 面团压片 黄油 小麦粉 烘烤 面坯 面片 切片 制备 奶粉 开发 | ||
1.一种沙棘果渣饼干，其特征在于，所述沙棘果渣饼干按照重量组份包括以下的原料：沙棘果渣粉3.8-4.2份、小麦粉65-75份、黄油5-6份、甜味剂6-8份、小苏打0.5-1.5份、水20-25份、盐0.5-1.5份和奶粉6-7份。
2.根据权利要求1所述的沙棘果渣饼干，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖苷、甘草和糖精钠的一种或几种。
3.一种如权利要求1所述的沙棘果渣饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料预处理：把3.8-4.2份沙棘果渣放入65℃烘箱烘烤6h，干燥之后的沙棘果渣，放入粉碎机中粉碎之后过100目筛，得到沙棘果渣粉，备用；
(2)辅料预处理：把5-6份黄油放入不锈钢杯中，之后把不锈钢杯放入75℃恒温水浴锅中，黄油软化成液态，得到液态黄油，备用；
(3)面团调制：往和面机中依次加入65-75份小麦粉、3.8-4.2份沙棘果渣粉、5-6份液态黄油、6-7份奶粉、0.5-1.5份盐、甜味剂6-8份和0.5-1.5份小苏打，在加入上述原料和辅料的同时往和面机中加入20-25份水，和面机的温度控制在36-38℃，得到面团，之后面团静置26-28min；
(4)面团压片：用压片机对第(3)步中的面团进行压片，把面团压成16cm*16cm*2mm的面片；
(5)面片切片：用刀具对第(4)步中的面片进行切片，切成4cm*4cm*2mm的面坯；
(6)面坯烘烤：把第(5)步中的面坯码垛在烤纸上，放入设定温度为165-175℃的烤箱中，烘烤16-18min，得到沙棘果渣饼干；
(7)饼干包装：沙棘果渣饼干在室温下冷却到39℃，之后挑选成型良好的沙棘果渣饼干，用塑料袋密封包装。
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