[发明专利]一种黄酒制备立罐发酵装置及方法

说明书

本发明涉及黄酒生产设备技术领域，且公开了一种黄酒制备立罐发酵装置及方法，包括支架，所述支架的顶部固定安装有发酵罐，所述发酵罐的顶部固定安装有固定架，所述固定架顶部的一侧固定安装有第一电机，所述第一电机的输出轴上固定套装有主轴。该黄酒制备立罐发酵装置及方法，通过在黄酒过滤完成后，启动第三电机带动旋转轴上的过滤网转动180度，从而一方面便于将过滤网上所过滤的杂质排出，另一方面更换过滤网的过滤面，从而配合喷头对过滤网的喷淋冲洗，便于将堵塞在过滤网之前过滤面上的杂质冲出，清理方便简单，且过滤网的两个过滤面可反复更替使用，使用寿命更长，也不易出现堵塞。

技术领域

本发明涉及黄酒生产设备技术领域，具体为一种黄酒制备立罐发酵装置及方法。

背景技术

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件；黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒，黄酒中含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能，因此黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”，中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，而黄酒的另一功能是调料，黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味，在黄酒的制备过程中，发酵罐是黄酒制备过程中所需要使用的一种重要设备。

然而，现有的黄酒发酵装置虽具有对其发酵温度进行智能控制的机构，但通常都不具备对黄酒发酵湿度进行智能控制调节的机构，是黄酒发酵湿度是影响黄酒发酵品质的重要参数，湿度过高容易滋生霉菌，导致酿出来的黄酒黄曲霉素等有害物质超标，且现有的黄酒发酵装置内部通常都不具备壁刮机构，容易使发酵装置内部残留发酵原料，清理不方便，现有的具有壁刮机构的黄酒发酵装置，通常都是将壁刮板与搅拌叶设置在同一轴上并由同一驱动机构进行驱动，虽节约了一定的制造成本，带壁刮板同搅拌叶一起转动，无疑是增加了其转动的阻力，从而提高了设备后序的使用和维护成本，同时，现有黄酒发酵装置内设置的过滤机构清理不方便，容易在使用过程中出现堵塞，使用寿命不长。

发明内容

本发明提供了一种黄酒制备立罐发酵装置及方法，具备可调节发酵湿度、可对发酵罐内壁进行清理、过滤网清理方便、使用寿命长的优点，解决了现有的黄酒发酵装置虽具有对其发酵温度进行智能控制的机构，但通常都不具备对黄酒发酵湿度进行智能控制调节的机构，是黄酒发酵湿度是影响黄酒发酵品质的重要参数，湿度过高容易滋生霉菌，导致酿出来的黄酒黄曲霉素等有害物质超标，且现有的黄酒发酵装置内部通常都不具备壁刮机构，容易使发酵装置内部残留发酵原料，清理不方便，现有的具有壁刮机构的黄酒发酵装置，通常都是将壁刮板与搅拌叶设置在同一轴上并由同一驱动机构进行驱动，虽节约了一定的制造成本，带壁刮板同搅拌叶一起转动，无疑是增加了其转动的阻力，从而提高了设备后序的使用和维护成本，同时，现有黄酒发酵装置内设置的过滤机构清理不方便，容易在使用过程中出现堵塞，使用寿命不长的问题。