[发明专利]一种口袋饼的成型方法

说明书

本发明公开了一种口袋饼成型方法，通过口袋饼加工机，将面原料分成上下两部分，分别进行压制，形成上面片和下面片，在下面片上刷油后，将上下面片叠加，而后通过冲压成型，制成口袋饼。本发明方法能够实现高效率生产口袋饼，且能满足口袋饼的形状和质量统一的标准化需要，口袋饼加工机通过两组压面，且利用的辅助压辊和过渡挑辊，使压后的面有自然恢复的效果，消除了内应力，刷油装置配合冲切成型装置，有效的解决了手工生产口袋饼效率低下、形状难以控制的缺点，提高了口袋饼的生产效率，标准化了口袋饼的形状和质量，降低了生产成本。

技术领域

本发明涉及一种口袋饼成型方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。随着人们就餐形式的改变，原料种类的增多，机械设备的运用，面点技术的提高，使得我国面点的范畴日益广泛，面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料，以包捏技法等为主要手段，并利用馅及调味料另以组配，再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。这类食品除了传统饮食业供应的品种外，还包括了糕点食品厂生产的糕点，它既可作为正餐食品供给人们享用，又可作为小吃、点心食品用来调剂口味；不仅作为食品提供人们物质上的满足，还可作为艺术品给人们以精神上的享受。

人类对食品的要求，首先是吃饱的营养功能，即用来提供人体所需的各种营养素；其次是吃好，也就是是感官功能，以满足人们不同的喜好和要求。随着人们物质文化水平的提高，对面点的多样性需求日益增加，食品产业需要不断的革新发展，一些花式面点逐渐被开发。口袋饼就是其中一种风味美食，然而其制作现在基本是通过手工制作，产量低、误差大、费时费工，依靠手工制作无法满足批量生产的需求，食品企业批量生产需要能够实现该产品的设备，现有技术中未见此种设备的报道。

发明内容

本发明为解决上述问题，提供一种口袋饼成型方法，能够实现高效率生产口袋饼，且能满足口袋饼的形状和质量统一的标准化需要。

本发明为达到上述目的，所采取的技术方案是：一种口袋饼成型方法，通过口袋饼加工机，将面原料分成上下两部分，分别进行压制，形成上面片和下面片，在下面片上刷油后，将上下面片叠加，而后通过冲压成型，制成口袋饼。

进一步的，所述刷油是指在下面片上压出设定形状的油痕。

更进一步的，所述刷油通过刷油装置完成，所述刷油装置包括刷油架，安装在刷油架上的气缸，与气缸伸缩杆连接的刷油模，安装在刷油架上的油箱，油箱通过软管连接刷油模，在下面片输送到刷油装置下方，气缸带动刷油模等间距的在面皮上压出设定形状的油痕。

进一步的，所述口袋饼加工机以机架作为支撑机构，在机架上设置主输送机构，在机架上安装两组压面装置，两组压面装置分别安装在机架输送方向的前端和中端，前组压面装置把面块压薄平铺在主输送带上作为下面片，中间一组压面装置把面块压薄平铺在下面片上作为上面片；刷油装置安装在机架上，并位于两组压面装置之间；在中间一组压面装置的后部机架上安装冲切成型装置，冲切出成型的口袋饼。

更进一步的，所述冲切成型装置包括冲切架，所述冲切架由四根立柱通过切刀垫板垂直安装在机架上，在四根立柱上端安装气缸安装板，气缸安装在气缸安装板上并朝向切刀垫板，气缸伸缩杆连接气缸连板，导向杆安装在气缸连板上并位于气缸下方，切刀安装板安装在导向杆下端，切刀和压痕板安装与切刀安装板下表面，且切刀包裹着压痕板，在叠放的双层面片通过切刀下方时，气缸带动切刀和压痕板工作，从而冲切出成型的口袋饼。

更进一步的，所述口袋饼加工机还包括残面回收装置，所述残面回收装置安装在机架上，位于冲切成型装置后部。