[发明专利]一种速食营养米的制备方法和制备设备

说明书

本发明公开了一种速食营养米的制备方法和制备设备，涉及营养米制品领域，把含有碎米粒的大米磨成粉，添加了各营养物质，补充了大米中缺少的营养素，经过重新混合加温熟化营养米，然后重新塑形成完整的大米，再经过烘烤干燥，最后灭菌，可以在不添加防腐剂的情况下可储存半年，且营养米食用起来也非常方便，营养米可以配备加热包和菜包，将菜包倒在米饭上，再加入少量水，使用加热包对米和菜进行加热，5分钟就可以吃到热乎乎、香喷可口且营养均衡的饭菜，因此营养米被称为速食营养米；速食营养米的制备设备主机为70型双螺杆挤压机，采用失重式喂料装置对米粉进行定量输送，且配备了不同的塑形模具，可以根据需求挤压出各种造型的速食营养米。

技术领域

本发明涉及营养米制品领域，具体是一种速食营养米的制备方法和制备设备。

背景技术

人类食用大米已经有上千年的历史，最普遍的食用方法是将大米蒸煮熟后食用。用于蒸煮大米的方法和工具也很多，现代人最常用的是使用电饭煲：将淘洗干净的大米倒入锅中，按比例加入水，蒸煮一段时间后喷香可口的大米饭就做好了。但随着社会的发展，人类需求的不断提高，传统蒸煮大米的缺陷就慢慢凸显出来了。

(1)只有优质大米才能做出香喷喷，色泽鲜亮，口感爽滑的大米饭，普通一点的大米或碎米口感就差的远了。但问题来了这么多普通大米和碎米怎么能加工成可口香甜的大米饭呢？传统方法无法做到。

(2)大米含有多种氨基酸，营养丰富，但在蒸煮过程中会破坏营养成分，导致营养物质流失，大米中缺少多种微量元素，长期以大米为主食的人，会造成体内某些微量元素的缺失，影响健康。

(3)大米作为人类的主食之一，被广为食用。为了便于食用，人们将蒸煮熟的大米组成饭团，蒸糕等便于携带和储存。但储存器只有一两天且环境要求苛刻。这就间接导致很多喜欢食用大米而工作比较忙碌的人无法食用大米。

(4)现有的速食米，储存时间较短，需要在低温环境下储存，价格较高，对原材料品质要求较高，需要蒸箱或其他设备借助外部设备加热，加热不方便，普及范围较小。

发明内容

鉴于现有技术中存在的不足和缺陷，本发明提供了一种速食营养米的制备方法和制备设备，将普通大米和碎米打碎，磨成粉后，再加入微量元素和其他营养物质，再烘烤成熟，然后再挤压成各种各样的米粒形状，再用加热包，5分钟即可迟到这种营养米营养均衡，口感香甜的米饭，加热方便快速。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种速食营养米的制备方法，所述速食营养米是由0.7～0.85的米粉和0.15～0.3的营养粉混合，又用双螺杆主机将混合后的米粉熟化并重新塑形，再经过低温烘烤和高温烘烤，然后冷却，最后经过灭菌包装制成。

所述米粉是将60％～68％完整的大米粒和32％～40％碎米粒混合后送进粉碎机而制成，

一份所述营养粉包括0.1～0.25的肉粉、0.08～0.15的肝粉、0.2～0.35的蔬菜粉、0.2～0.35的豆粉、0.05～0.1的藻类干粉、0.15～0.25的果胶粉、0.05～0.08的食盐和0.02～0.07的可食用香精。

作为本发明的进一步改进，所述大米和碎米粉碎过程是用粉碎机，所述米粉和营养粉的混合运用的是搅拌机，把米粉送入到双螺杆主机使用的是真空吸料机，最后使用真空包装机包装成成品。

作为本发明的进一步改进，所述重新塑形后的米经过7～12分钟35～45度低温烘烤后，冷却3～8分钟，再进行1.5～2.5个小时75～85度的高温烘烤，后续的再进行3～10分钟的冷却，最后再进行巴氏灭菌然后包装。

一种速食营养米的制备设备，主要包括粉碎机、搅拌机、真空吸料机、巴氏灭菌机和真空包装机，其特征在于：还包括70型双螺杆挤压机，所述70型双螺杆挤压机的喂料装置采用失重式喂料机。