[发明专利]包埋脂溶性维生素的乳液凝胶及其基于脉冲电场的生产方法

权利要求书

1.包埋脂溶性维生素的乳液凝胶的基于脉冲电场的生产方法，其特征在于包括以下制备步骤：

(1)将辛烯基琥珀酸淀粉酯溶解于水中，水浴加热，搅拌至完全糊化溶解，冷却至室温；

(2)向步骤(1)的辛烯基琥珀酸淀粉酯溶液中加入溶有脂溶性维生素的食用油，得到混合液；

(3)使用高速剪切机和高压均质机对步骤(2)得到的混合液进行剪切和均质处理，得到粗乳液；

(4)将淀粉加入粗乳液中，搅拌均匀，得乳液；

(5)向步骤(4)制备的乳液加入甲基纤维素溶液，混合均匀后进行脉冲电场处理；所述的脉冲电场处理的电场场强为5～15kV/cm，频率为200～1000Hz；

(6)将脉冲电场处理后的乳液于80℃～95℃水浴加热15～30min后，脱气，冷却，得乳液凝胶。

2.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，按重量百分比计，步骤(1)中，所述辛烯基琥珀酸淀粉酯的质量分数为5％～15％。

3.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，所述的脂溶性维生素为视黄醇、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、生育酚、固醇类、维生素K中的任意一种或多种。

4.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，所述的食用油为大豆油、玉米油、花生油、菜籽油或橄榄油中的任意一种或多种。

5.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，按重量百分比计，步骤(2)中，所述的脂溶性维生素添加量为粗乳液质量的0.02％～0.1％；步骤(2)中，所述食用油添加量为粗乳液的体积的5％～25％。

6.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，步骤(4)中，所述淀粉与粗乳液的质量比为10～20:100。

7.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，步骤(5)中，所述的甲基纤维素溶液为将甲基纤维素溶解于pH7.0的磷酸盐缓冲液所得，其中，甲基纤维素的浓度为0.2％～0.5％。

8.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，所述的乳液与甲基纤维素溶液的重量比为12:1～6:1。

9.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，所述的脉冲电场处理的脉宽为10～100μs，处理时间为10～20min，波形为方波，处理温度为30℃～40℃。

10.包埋脂溶性维生素的乳液凝胶，其特征在于，其由权利要求1～9任一项所述的生产方法所生产，该乳液凝胶为包埋脂溶性维生素的辛烯基琥珀酸淀粉酯-甲基纤维素乳液凝胶，用来代替饱和脂肪酸，作为功能因子的递送体系包埋脂溶性维生素、益生菌。