[发明专利]一种亚麻籽奶糖及其制备方法

权利要求书

1.一种亚麻籽奶糖，其特征在于，包括以重量份计的如下组分：

亚麻籽组分5-10份；牛奶25-40份；奶粉2-6份；白砂糖粉15-30份；葡萄糖浆25-40份；氯化钠0.02-0.05份；奶油25-45份；明胶1-4份；牛奶香精0.1-0.5份；单甘脂0.2-0.4份。

2.根据权利要求1所述的一种亚麻籽奶糖，其特征在于，所述亚麻籽组分为亚麻籽仁、亚麻籽粉、亚麻籽油中的至少一种。

3.如权利要求1所述的亚麻籽奶糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将牛奶、奶粉、白砂糖粉、葡萄糖浆、氯化钠混合熬制至粘稠，得到奶糖浆；

(2)将亚麻籽组分、牛奶香精、明胶、单甘脂、奶油加入奶糖浆中，搅拌至混合均匀；

(3)将步骤(2)得到的混合物注入模具，并进行烘焙，烘焙完成后冷却，即制得亚麻籽奶糖。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的熬制温度为70-90℃，熬制过程中进行搅拌。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的烘焙的工艺参数包括：上火70-95℃，下火60-80℃，烘焙时间50-80min。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述亚麻籽组分为亚麻籽仁，则在步骤(2)之前，对亚麻籽仁依次进行脱毒、烘焙。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述脱毒包括：

将亚麻籽仁置于微波炉中脱毒处理4-6min，输出功率为600-800W，频率为2450-2500MHz；

脱毒完成后，清洗亚麻籽仁，放入4-6℃冰箱中备用。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，对脱毒后的亚麻籽仁进行烘焙包括：

将置于冰箱的亚麻籽仁取出，将其放置于电烤炉中烘焙5-15min，烘至亚麻籽仁焦脆；其中，烘焙条件包括：上火150-180℃，下火140-170℃，烘焙时间5-15min。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述亚麻籽组分为经过烘焙后的亚麻籽仁粉碎得到的亚麻籽粉。

10.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述亚麻籽组分为亚麻籽油。