[发明专利]一种基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法有效
| 申请号： | 201911016806.9 | 申请日： | 2019-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN110702866B | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 林婉玲;韩迎雪;李来好;吴燕燕;杨贤庆;胡晓;黄卉;杨少玲;荣辉 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | G01N33/12 | 分类号： | G01N33/12 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 基于 磷脂 品质 进行 评价 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法，其特征在于，通过测定所选鱼种鱼肉的磷脂含量，根据磷脂含量与鱼糜凝胶强度的相关性模型，得到所选鱼种制成鱼糜的凝胶强度，对所选鱼种鱼糜品质进行评价并分等级；所述磷脂为磷脂酰肌醇；
所述磷脂含量与鱼糜凝胶强度的相关性模型如下：Y＝1992837.929×PI6－5797864.735×PI5+6855877.258×PI4－4207477.195×PI3+1406390.867×PI2－240797279×PI+16900.136；其中PI为每克鱼肉中磷脂酰肌醇的含量，以毫克计，Y为凝胶强度，单位是g·cm。
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