[发明专利]一种甘纳豆的煮豆工艺

说明书

本发明涉及一种甘纳豆的煮豆工艺，包括依次进行的洗豆、计量、煮豆，所述计量时把清洗好的豆子放进计量罐中进行计量，计量时每份误差应≤±250g；所述计量罐包括罐体，所述罐体底端开设有出料口，所述出料口处滑动连接有一挡板，所述罐体下方设置有称重装置，所述罐体下部相对的两侧均开设有连通罐体内部的滤水孔，所述罐体下部开设所述滤水孔的外部固接有接水盒。本发明具有可以降低豆子的实际重量与计量出来的豆子之间产生的偏差，降低煮出来的豆子产生破皮机率的效果。

技术领域

本发明涉及一种煮豆工艺，尤其是涉及一种甘纳豆的煮豆工艺。

背景技术

甘纳豆是日本特有的一种传统风味休闲食品，其生产制作及流行在日本已有50多年历史。甘纳豆味道甘甜，豆香浓郁，具有极高的营养价值，它大量均衡的含有人体所需要的各类营养元素，如蛋白质、植物纤维、钙、维生素等，且豆类所独有的植物纤维对清理肠道起到不可估量的作用。

一般甘纳豆的做法是先将豆子进行清洗干净，然后把清洗好的豆子计量好并放进煮豆锅里对豆子进行煮熟，而在甘纳豆的加工工序中，最重要的一步就是煮豆，因为加工甘纳豆时，为了使豆子的风味不流失，在煮豆时保持豆子不煮裂是很重要的。而煮的过了豆子皮会煮破，煮的轻了豆子会有硬心，所以一般在煮豆前都会对洗好的豆子进行计量，从而根据不同数量的豆子在煮豆时加入不同量的水并煮制不同的时长，但是由于刚洗完的豆子里面含有较多的水分，所以在对洗好的豆子进行计量时豆子中的水分就会加大计量结果，豆子的实际重要要比计量出来的豆子要少，从而导致豆子的实际重量与计量出来的豆子之间产生较大的偏差。在相同的煮制条件下，豆子越少，煮出来的豆子皮产生破皮的机率就越大。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种甘纳豆的煮豆工艺，通过该加工工艺煮出来的豆子可以降低豆子的实际重量与计量出来的豆子之间产生的偏差，降低煮出来的豆子产生破皮的机率。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案得以实现的：一种甘纳豆的煮豆工艺，包括依次进行的洗豆、计量、煮豆，所述计量时把清洗好的豆子放进计量罐中进行计量，计量时每份误差应≤±250g；所述计量罐包括罐体，所述罐体底端开设有出料口，所述出料口处滑动连接有一挡板，所述罐体下方设置有称重装置，所述罐体下部相对的两侧均开设有连通罐体内部的滤水孔，所述罐体下部开设所述滤水孔的外部固接有接水盒。

通过采用上述技术方案，计量罐中由于刚洗完的豆子中含有的残留的多余水分通过滤水孔从计量罐中流出，并流至接水盒中，从而减少了计量罐中的水分，使称重装置称出的豆子中的水分大大减少，从而降低了豆子的实际重量与计量出来的豆子之间产生的偏差，进而降低了煮出来的豆子破皮的机率。而且误差在±250g之间可以保证在把豆子煮熟的基础上豆子还不会产生破皮现象。

本发明进一步设置为：所述接水盒底部连通有排水管，所述排水管另一端连通至洗豆锅。

通过采用上述技术方案，通过排水管可以把接水盒中的水排出，避免了接水盒中的水过多重新流回计量罐中从而影响豆子的计量结果。

本发明进一步设置为：所述接水盒上部还开设连通所述接水盒内部的清洗槽，所述清洗槽中设置有刷子。

通过采用上述技术方案，由于豆子直径比较大，在计量罐中的水从计量罐内部从滤水孔流出时会带动豆子抵接在滤水孔处从而堵住滤水孔妨碍水的流出。或者是豆子中含有的一些杂质也会堵住滤水孔，通过刷子可以把堵在滤水孔中的杂质刷出而把堵住滤水孔的豆子抵进计量罐中。从而使计量罐中的水分能够顺利的从滤水孔流出。

本发明进一步设置为：所述接水盒内部还设置有驱动装置，所述驱动装置包括固接在所述接水盒内部下方的第一轨道、固接在所述接水盒内部上方的第二轨道、滑动连接在所述第一轨道与所述第二轨道之间的摇杆，所述罐体外部设置有一气缸，所述气缸贯穿所述接水盒与所述摇杆滑动连接，所述摇杆朝向滤水孔的一侧固接有连接件，所述连接件与所述刷子固接。